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후쿠오카산 '라 밀가루(ラー麦)' 의 비밀

후쿠오카 라멘 월드
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후쿠오카 현의 라멘을 지탱하는 프리미엄 밀가루

후쿠오카 라멘 월드
라멘 문화가 뿌리깊게 자리잡은 후쿠오카. 이런 후쿠오카현에는 현에서 라멘을 위해 개발한 밀가루가 있습니다. 그 이름은 라 밀가루 (품종명: 치쿠시W2호) 입니다. 개발의 동기에는 전국 몇 없는 "라멘 현" 임에도 불구하고 지금까지 그 원료가 되는 밀가루는 주로 외국산이 사용되어 왔습니다. 그 점에 착안하여 밀가루를 후쿠오카에서 개발하고 직접 생산 및 소비하는 것으로 후쿠오카 라멘에 새로운 부가 가치를 창출해 그 매력을 보다 높이고자 한 것입니다.

라 밀가루의 주요한 특징으로는 면으로 가공 시 탄력이 강하고 면의 색감이 좋고 익힐 때 잘 퍼지지 않고 씹는 맛이 좋다는 점이 있습니다. 매년 라 밀가루는 그 자체의 품질도 향상되고 있다는 평가를 받고 있어 더더욱 기대되는 존재입니다. 후쿠오카 현의 라멘을 지탱하는 프리미엄 밀가루. 그 존재를 알고 나면, 더더욱 후쿠오카 라멘과 가까워질거에요.
TEXT & PHOTO BY: 야마다 유이치로 (山田 祐一郎)

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