大助乌冬 (大助うどん)

2021.07.30

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经典款和改良款同样美味、坚持纯手工制作的实力店铺

制作乌冬面时拒绝使用任何机械。“大助”乌冬，一家专注于纯手工乌冬面制作的拥有40年历史的福冈老店。其位置就在距离福冈市地下铁藤崎站徒步1～2分钟左右的小巷里。除了乌冬面之外，各种美味的料理和配菜的天妇罗也全都是手工制作而成的哦。

要说店里最受欢迎的，还要数上面盛有大块炸牛蒡的炸牛蒡乌冬了。招牌的乌冬面，辅以海带、鲣节和沙丁鱼等优质食材，再浇上一勺金黄透亮的汤头，个中美味自然不言而喻。除此之外，在这里你还可以享受到炸海螺、炸蛤蜊、炸鱿鱼等在一般乌冬面店里难得一见的各种配菜。而我最喜欢的就要数海螺天妇罗啦。那脆生生的口感，嚼劲十足，给人以极致享受。

“乌冬三鲜面”也是店内一道独特的风景线，收到了来自客人们的一致好评。它是这家店把乌冬面和三鲜面进行了一个有机融合而独创出来的面类品种。汤头用的是和乌冬面一样的汤头，但融入了肉类和蔬菜的鲜味之后又似乎不尽相同。配菜量多且足，同时为了照顾那些想和盖饭搭配在一起的顾客，典礼还专门推出了小份儿的哦。

从正统派的乌冬面到变化球，丰富多彩的种类，使人忍不住每周都想去几次。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

大助乌冬 (大助うどん)

地址：福冈市早良区藤崎1-1-4
电话：092-821-0830
座位：30席
营业时间：11:00～20:00 ※面售光为止
休息日：周二

*由于新冠影响，营业时间与休息日可能会和往常有一定的出入。

*以上为2021年7月份的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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