ไดสุเกะอุด้ง (大助うどん)

2021.07.30

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

ร้านที่ทุ่มเทกับเส้นนวดมือแท้ๆ มีตั้งแต่อุด้งแบบดั้งเดิมไปจนถึงท็อปปิ้งแปลกใหม่

ไม่ใช้เครื่องจักรใดๆ ในการผลิตเส้นอุด้ง ร้านที่พิถีพิถันกับเส้นอุด้งที่ทำจากการนวดแป้งด้วยมือ ซึ่งถือว่าแปลกใหม่ในฟุกุโอกะ ที่นั่นก็คือ “ไดสุเกะอุด้ง” ค่ะ ร้านไดสุเกะอุด้งตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ใช้เวลาเดิน 1-2 นาทีจากสถานีฟุจิซากิ รถไฟใต้ดินเมืองฟุกุโอกะ ก่อตั้งมาราว 40 ปีแล้ว ร้านให้ความใส่ใจอาหารแฮนด์เมดทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นอุด้งที่ทำจากแป้งนวดมือ อาหารจานเดียว อาหารจำพวกเท็มปุระที่ไว้สำหรับใส่เป็นท็อปปิ้งก็เช่นกัน

เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ “โกะโบเท็นอุด้ง” ที่โปะด้วยรากบัวทอดขนาดใหญ่ รสชาติกลมกล่อมของน้ำซุปสีทองที่ดึงรสชาติออกมาจากการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น สาหร่ายทะเลราโอสุ, ปลาซาบะแห้ง, ปลาซาร์ดีนแห้ง ประกอบกับเส้นบะหมี่ที่ร้านภาคภูมิใจ ออกมาเป็นหนึ่งเมนูที่ทำให้เราเพลิดเพลินเจริญอาหารแบบเต็มที่ นอกจากนั้นยังมีท็อปปิ้งแปลกใหม่ที่ไม่ค่อยได้เห็นตามร้านฮาคาตะอุด้งทั่วๆ ไป เช่น ซาซาเอะเท็น, โฮตารุเท็น, อิกะเท็น เป็นต้น โดยส่วนตัวแล้วผู้เขียนชอบซาซาเอะเท็นค่ะ สัมผัสกรุบกรอบทำให้เคี้ยวเพลินมากๆ

“ด้งจัง” ก็เป็นเมนูขึ้นชื่อที่ลูกค้าประจำชอบอุดหนุน ด้งจังเป็นออริจินัลเมนูของทางร้านที่ผสมระหว่างเส้นอุด้งกับวัตถุดิบของจัมปง ทั้งๆ ที่ใช้น้ำซุปเหมือนกับเมนูอุด้ง แต่กลับมีรสชาติกลมกล่อมของเนื้อและผักที่หลอมละลายเข้าด้วยกัน มันเหมือนเป็นคนละเมนูกันเลย เนื่องจากเป็นเมนูที่ให้เครื่องเยอะมาก ตอนนี้เลยมีแบบมินิไซส์ขนาดถ้วยเล็กนิดหน่อยสำหรับคนที่อยากทานคู่กับข้าวหน้าต่างๆ ด้วย

เมนูครบครันหลากหลาย ตั้งแต่อุด้งแบบดั้งเดิมไปจนถึงเมนูแปลกใหม่ ทำให้อยากไปกินบ่อยๆ เลยค่ะ

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

ไดสุเกะอุด้ง (大助うどん)

ที่อยู่: 1-1-4 Fujisaki, Sawara-ku, Fukuoka-shi Japan
เบอร์โทร: 092-821-0830
จำนวนที่นั่ง: 30ที่นั่ง
เวลาทำการ: 11:00 - 20:00 *ปิดร้านเมื่อขายเส้นอุด้งหมด
วันหยุด: อังคาร

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ

*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2021

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน