icon Pengendalian penyakit menular Novel COVID-19 diberlakukan di setiap daerah.
Untuk info terkait event dan status operasional toko, silahkan cek official website yang bersangkutan.

asianbeat Website pop-culture multilingual

  • facebook
  • twitter
  • Instagram

Daisukeudon / 大助うどん

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

Yang normal dan yang unik sama-sama mempesona: restoran udon handmade yang lezatnya tidak main-main

Daisukeudon
Dalam membuat mi udon-nya, restoran ini tidak menggunakan mesin sama sekali. Restoran udon murni handmade--sesuatu yang langka di Fukuoka--ini bernama Daisukeudon. Berlokasi 1-2 menit jalan kaki dari stasiun Fujisaki (Fukuoka City Subway), restoran ini sudah beroperasi selama sekitar 40 tahun. Selain pastinya mi udon handmade, ada juga menu-menu masakan serta tempura untuk topping udon yang semuanya dimasak sendiri.

Menu paling populer di sini adalah gobo-ten udon, udon yang disajikan dengan topping kakiage (tempura yang dibuat agak lebar dengan isian yang dipotong kecil, semacam bakwan) gobo (burdock root) yang besar. Yang bersanding dengan mi andalan restoran ini adalah kuah yang dibuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi seperti rumput laut Rausu kombu, sababushi (ikan makarel fermentasi yang dikeringkan), dan urumebushi (ikan urumeiwashi/round herring kering, yang rasanya lebih dari enak. Topping-topping yang jarang ada di restoran-restoran Hakata udon seperti sazae-ten (tempura sazae/kerang serban), hotate-ten (tempura hotate/kerang kipas), dan ika-ten (tempura cumi-cumi) pun tak boleh dilewatkan. Yang menjadi favorit saya adalah sazae-ten. Tekstur yang kenyal dan renyah saat digigit memberi aksen sedap pada mouthfeel-nya.
Daisukeudon
Daisukeudon
Daisukeudon
Menu "donchan" juga menjadi kesukaan para langganan. Yang disebut donchan di sini adalah menu orisinal paduan antara udon dan champon (mi kuah dengan topping sayuran dan daging, umumnya dengan kuah kaldu tulang ayam atau babi). Meski dibuat dengan tsuyu (bumbu saus) yang sama dengan menu udon lainnya, rasa dari daging dan sayuran yang meresap di kuahnya menjadikan menu ini berbeda. Karena menu ini porsinya mantap dengan topping yang banyak, untuk pelanggan yang ingin memadukannya dengan hidangan nasi seperti donburi tersedia juga versi mini-size.

Karena menu di sini kaya variasi dari yang ortodoks sampai yang unik, dalam seminggu rasanya berapa kali pun tidak akan bosan makan di sini.
Daisukeudon
Daisukeudon
Daisukeudon
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

INFORMATION



Daisukeudon / 大助うどん

- Alamat: 1-1-4 Fujisaki, Sawara-ku, Fukuoka-shi Jepang
Tel.: 092-821-0830
- Kapasitas: 30
- Waktu Operasional: 11:00-20:00 *Dapat tutup lebih awal ketika stok mi habis.
- Hari Libur: Selasa

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi per Juli 2021.

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • This is Fukuoka
  • Interview Now
  • Misako Aoki’s “Kawaii Revolution” Interviews  Produced by 
Takamasa Sakurai
  • WFS
  • オタクマップ
  • HOT SPOTS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!
  • BATTEN GIRLS
  • *Win a card signed by BATTEN GIRLS!
  • Tsuda Minami, Nagae Rika, and Takahashi Karin
  • *Win a card signed by Nagae Rika, Tsuda Minami and Takahashi Karin !