大助烏冬 (大助うどん)

2021.07.30

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經典款和改良款同樣美味、堅持純手工制作的實力店鋪

制作烏龍麵時拒絕使用任何機械。“大助”烏冬，一家專註於純手工烏龍麵制作的擁有40年歷史的福岡老店。其位置就在距離福岡市地下鐵藤崎站徒步1～2分鐘左右的小巷裡。除了烏龍麵之外，各種美味的料理和配菜的天婦羅也全都是手工制作而成的哦。

要說店裡最受歡迎的，還要數上麵盛有大塊炸牛蒡的炸牛蒡烏冬了。招牌的烏龍麵，輔以海帶、鰹節和沙丁魚等優質食材，再澆上一勺金黃透亮的湯頭，個中美味自然不言而喻。除此之外，在這裡你還可以享受到炸海螺、炸蛤蜊、炸魷魚等在一般烏龍麵店裡難得一見的各種配菜。而我最喜歡的就要數海螺天婦羅啦。那脆生生的口感，嚼勁十足，給人以極致享受。

“烏冬三鮮麵”也是店內一道獨特的風景線，收到了來自客人們的一致好評。它是這家店把烏龍麵和三鮮麵進行了一個有機融合而獨創出來的麵類品種。湯頭用的是和烏龍麵一樣的湯頭，但融入了肉類和蔬菜的鮮味之後又似乎不盡相同。配菜量多且足，同時為了照顧那些想和蓋飯搭配在一起的顧客，典禮還專門推出了小份兒的哦。

從正統派的烏龍麵到變化球，豐富多彩的種類，使人忍不住每周都想去幾次。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

大助烏冬 (大助うどん)

地址：福岡市早良區藤崎1-1-4
電話：092-821-0830
座位：30席
營業時間：11:00～20:00 ※麵售光為止
休息日：週二

*由於新冠影響，營業時間與休息日可能會和往常有一定的出入。

*以上為2021年7月份的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嘗過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麵文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》。2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關註。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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