久留米庄津福店 (久留米荘津福店)

2022.01.28

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记忆当中独一无二的醇厚乌冬。

这家位于久留米市的乌冬老店“久留米庄津福店”，主打的就是“醇厚乌冬”这一招牌美食。店铺坐落在西铁天神大牟田线试验场前站步行约10分钟的地方。说起这家店最与众不同的地方，就是会把煮好的乌冬面再次丢进汤底中，用慢火进行熬煮。这样一来，汤底的风味就被牢牢锁在了面条之中。这种面和汤底完美融合的口感，可是在其他地方品尝不到的哦。

这家店最早创业于1948年 (昭和23年)，长年以来始终坚守着慢火熬煮的做法。在这一做法当中，用小鱼干、海带熬制出来的汤头，正是其灵魂之所在。而汤头中氤氲的小鱼干的香气，尤为令人印象深刻。店家正是通过慢火熬煮的方式，来让小鱼干的味道显得更加浓郁。乌冬面属于偏细的类型，纯自家手工打造，与醇厚的汤头搭配在一起，可谓是相得益彰。

清汤乌冬面380日元，肉乌冬600日元，炸蔬菜饼乌冬500日元，月见乌冬500日元...各种各样经典的乌冬款式，可谓应有尽有。其中，最受食客欢迎的，还要数540日元的这款炸牛蒡乌冬了。用小鱼干慢火熬煮出来的醇厚汤底，再加上口感脆爽的牛蒡天妇罗，保证让你吃过一次就再也忘不掉！另外，店内还可提供外带服务。据说，在当地居民的家庭当中，“久留米庄”的乌冬面也是口碑颇丰呢！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

久留米庄津福店 (久留米荘津福店)

地址　福冈县久留米市津福本町1377
电话　0942-39-6676
座位　86席
营业时间　11:00～18:30
休息日　周二

*由于新型冠状病毒肺炎感染的扩大化，营业时间可能会有所调整。

*图文均为2022年1月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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