Kurumesou Tsubukuten (久留米荘津福店)

2022.01.28

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Nikomi udon yang tak ada duanya dan membekas dalam ingatan

Kurumesou Tsubukuten, restoran lawas di Kurume ini hadir dengan catchphrase "nikomi udon" (lit. udon yang direbus dengan bumbunya). Lokasi ini berjarak sekitar 10 menit jalan kaki dari stasiun Shikenjo-mae di jalur Nishitetsu Tenjin Omuta Line. Berbeda dengan sajian udon pada umumnya, udon di restoran ini setelah matang direbus kembali bersama kuah tsuyu-nya. Melalui proses tersebut, cita rasa dari kuah kaldunya meresap penuh ke dalam mi udon yang tersaji. Paduan udon dan kuahnya yang bersatu secara utuh ini tak dapat ditemukan di tempat lain, dan menjadi ciri khas Kurumesou.

Berdiri pada tahun 1948, restoran ini senantiasa menjaga proses memasak nikomi-nya. Kunci dari resep ini adalah kuah tsuyu dengan bahan dasar ikan kering niboshi dan rumput laut kombu. Bagi saya, yang meninggalkan kesan mendalam adalah cita rasa niboshi. Merebus udon di dalam kuahnya ini semakin memperkuat cita rasanya. Mi udon-nya pun merupakan buatan sendiri. Agak sedikit tipis, dan berpadu sempurna dengan kuah tsuyu kebanggaan restoran ini.

Dimulai dengan sajian polos kake udon seharga 380 yen, dilanjutkan dengan niku udon (topping daging) seharga 600 yen, maru-ten udon (toping fishcake) dan tsukimi udon (topping telur) seharga 500 yen, dan semacamnya, lokasi ini menyediakan menu yang cukup lazim. Di antara semua menu, yang paling populer adalah gobō-ten udon dengan topping gobō no kakiage (tempura semacam bakwan dari gobō) seharga 540 yen. Kuah tsuyu yang mantap dengan rasa ikan kering niboshi yang sangat terasa, dipadukan dengan gobō-ten renyah, dijamin membawa hanyut pikiran dalam satu suapan! Udon di sini bisa juga untuk takeout. Bagi warga setempat, udon di Kurumesou ini merupakan soul food yang akrab bahkan sebagai makanan di rumah sehari-hari.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

INFORMASI

Kurumesou Tsubukuten (久留米荘津福店)

- Alamat: 1377 Tsubukuhonmachi, Kurume-shi, Fukuoka-ken Jepang
- Tel.: 0942-39-6676
- Kapasitas: 86
- Waktu Operasional: 11:00-18:30
- Hari Libur: Selasa

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi per Januari 2022

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie. Saat ini, ia juga tengah menekuni pembuatan mi sebagai pimpinan pabrik mi Yamada Seimen yang ia warisi dari generasi ayahnya.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

>> [Artikel Khusus] ♥FUKUOKA UDON - Rekomendasi Udon Fukuoka oleh Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

Kurumesou Tsubukuten (久留米荘 津福店)