คุรุเมะโสะ สึบุคุ (久留米荘津福店)

2022.01.28

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

นิโคมิอุด้งหนึ่งเดียวในความทรงจำ

“คุรุเมะโสะ สึบุคุ” (เมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ) ร้านอุด้งเก่าแก่ในคุรุเมะที่ชูสโลแกน “นิโคมิอุด้ง (อุด้งเคี่ยว)” ร้านตั้งอยู่ในทำเลที่ใช้เวลาเดิน 10 นาทีจากสถานีชิเค็นโจมาเอะ สายนิชิเท็ทสึเท็นจินโอมุตะ (Shikenjo-mae Station, Nishitetsu Tenjin Omuta Line) อุด้งร้านนี้แตกต่างจากร้านอุด้งทั่วไป โดยจะเสิร์ฟเป็นเส้นอุด้งลวกใหม่เคี่ยวด้วยกันกับซุปสึยุ การเพิ่มกรรมวิธีเคี่ยวเข้าไป ทำให้น้ำซุปหนืดข้นเข้ากับเส้น การรวมกันเป็นหนึ่งเดียวของเส้นกับซุปสึยุที่หาที่อื่นไม่ได้คือความพิเศษของ “คุรุเมะโสะ” นั่นเอง

กรรมวิธีเคี่ยวที่รักษาสืบทอดต่อๆ กันมาหลังจากก่อตั้งร้านในปี 1948 (ปีโชวะที่ 23) สิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญก็คือซุปสึยุที่ดึงรสชาติจากนิโบชิ (ปลาซาร์ดีนตากแห้ง) กับสาหร่ายคอมบุ สิ่งที่ประทับใจเป็นพิเศษก็คือรสชาติความอร่อยของนิโบชิ รสอร่อยที่ได้จากการเคี่ยวยิ่งโดดเด่นมากขึ้น เส้นอุด้งก็เป็นเส้นที่ร้านทำเอง มีขนาดเรียวบางเล็กน้อย และเข้ากันได้ดีกับซุปสึยุที่ร้านภาคภูมิใจ

ในร้านมีเมนูอุด้งที่โดดเด่นครบครัน อาทิ คาเคอุด้งแบบเรียบง่าย 380 เยน, อุด้งเนื้อ 600 เยน, มารุเท็นอุด้ง 500 เยน, สึคิมิอุด้ง 500 เยน เป็นต้น ในบรรดาเมนูทั้งหมด เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโกะโบเท็นอุด้ง 540 เยน ที่โปะด้านบนด้วยโกะโบทอดกรอบ การประกอบเข้าด้วยกันระหว่างซุปสึยุเข้มข้นรสนิโบชิกับโกะโบเท็นสัมผัสกรุบกรอบ รับประกันเลยว่าถ้าได้ลองครั้งนึงแล้วจะติดใจแน่นอน มีอุด้งสำหรับสั่งกลับบ้านด้วย อุด้งของ “คุรุเมะโสะ” ถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่ทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีทั้งในท้องถิ่นและในครัวเรือน

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลสาขา

คุรุเมะโสะ สึบุคุ (久留米荘津福店)

ที่อยู่: 1377 Tsubukuhonmachi, Kurume-shi, Fukuoka-ken, Japan
เบอร์โทร: 0942-39-6676
จำนวนที่นั่ง: 86 ที่นั่ง
เวลาทำการ: 11:00-18:30
วันหยุด: วันอังคาร

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ

*ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ มกราคม 2022

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน

คุรุเมะโสะ สึบุคุ (久留米荘 津福店)