久留米莊津福店

2022.01.28

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記憶當中獨一無二的醇厚烏冬。

這家位於久留米市的烏冬老店“久留米莊津福店”，主打的就是“醇厚烏冬”這一招牌美食。店鋪坐落在西鐵天神大牟田線試驗場前站步行約10分鐘的地方。說起這家店最與眾不同的地方，就是會把煮好的烏冬面再次丟進湯底中，用慢火進行熬煮。這樣一來，湯底的風味就被牢牢鎖在了麵條之中。這種面和湯底完美融合的口感，可是在其他地方品嚐不到的哦。

這家店最早創業於1948年 (昭和23年)，長年以來始終堅守著慢火熬煮的做法。在這一做法當中，用小魚乾、海帶熬製出來的湯頭，正是其靈魂之所在。而湯頭中氤氳的小魚乾的香氣，尤為令人印象深刻。店家正是通過慢火熬煮的方式，來讓小魚乾的味道顯得更加濃郁。烏冬面屬於偏細的類型，純自家手工打造，與醇厚的湯頭搭配在一起，可謂是相得益彰。

清湯烏冬面380日元，肉烏冬600日元，炸蔬菜餅烏冬500日元，月見烏冬500日元...各種各樣經典的烏冬款式，可謂應有盡有。其中，最受食客歡迎的，還要數540日元的這款炸牛蒡烏冬了。用小魚乾慢火熬煮出來的醇厚湯底，再加上口感脆爽的牛蒡天婦羅，保證讓你吃過一次就再也忘不掉！另外，店內還可提供外帶服務。據說，在當地居民的家庭當中，“久留米莊”的烏冬面也是口碑頗豐呢！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

久留米莊津福店 (久留米荘津福店)

地址　福岡縣久留米市津福本町1377
電話　0942-39-6676
座位　86席
營業時間　11:00～18:30
休息日　週二

*由於新型冠狀病毒肺炎感染的擴大化，營業時間可能會有所調整。

*圖文均為2022年1月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的面為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。 2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麺的故事福岡) 》。 2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典面品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一面”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關注。如今，他還繼承了父親的衣缽，作為麵條加工廠“山田製面”的代表活躍在食品加工（製面）領域。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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