厳選されたカカオ豆を使い、文字通り“Bean to Bar Chocolate”、豆からチョコレートになるまで随所にこだわりが感じられるチョコレート専門店「カカオ研究所」。福岡県飯塚市にある真っ赤でおしゃれな店舗は、車輪付きの木製キャンピングカー！美味しいカカオ製品やカカオに関する色んな情報を詰め込んで、店舗まるごと出張することもあるそうです。

仕入れ・製造・販売は、オーナーご家族の分業制。程良い酸味とフルーティーな香りを持つ人気のベトナム産カカオ豆を現地の農園から直接仕入れています。「カカオ研究所」には、チョコレートそのものは勿論のこと、パッケージに至るまで丹精込めて作られた様々な商品が並びます。