博多新風博多デイトス店

2017.05.12

トッピングまですべて自家製！マー油入り博多豚骨ラーメンの先駆け

県内屈指の有名店が軒を連ねる博多駅の博多めん街道で、唯一無二の黒マー油入り豚骨ラーメン「黒豚骨」を提供している「博多新風」。国産豚のみを18時間ほど炊き上げてとろりと乳化させた濃厚スープにトレードマークの黒マー油が香り、専用小麦から作る自家製麺と見事に調和した、三位一体の味わいに驚く一杯です。

博多新風博多デイトス店

社長の高田さんが、各地のラーメンを食べ歩く中で辿り着いたという、熊本県人吉の「好来」から受け継いだマー油入り豚骨ラーメン。2005年に高宮で開業し、博多のマー油ブームの火付け役に。豚骨スープとマー油の相性は、少し配分が狂っただけでも成立しない繊細なもの。同店のアイデンティティであるマー油は約5時間かけてお店で作り、完璧なバランスを実現しています。

麺もスープとの相性を第一に考えた自家製麺。伸びにくく、パツッと歯ごたえ良く切れるのが特徴です。肉厚トロトロのバラちゃーしゅうや煮玉子など、トッピングもすべて自家製！こだわりの詰まった一杯をご賞味あれ。