Tweet

พูดถึงอาหารที่อร่อยๆของฟุกุโอกะ คงมีคนไม่น้อยที่จะนึกถึง “ราเม็งทงคตสึ”! แต่สำหรับสิ่งที่คนพื้นเมืองชอบไปกินกันบ่อยๆกลับเป็น “อุด้ง” ถ้างั้นลองมากินอุด้งของฟุกุโอกะ(ซาระอุด้ง)กันดูมั้ยล่ะคะ?

ในพื้นที่ใกล้เคียงกับฮากาตะ เมื่อพูดถึง ”ซาระอุด้ง” ก็จะนึกถึงเส้นราเม็งหนานุ่มๆผัดกับผัก โดยปกติแล้ว ”ซาระอุด้ง” จะเป็นเส้นกรอบวางอยู่ชั้นล่าง โปะด้วยผักที่ผัดแล้วไว้ชั้นบน แล้วราดด้วยซอส เรียกว่า “นางาซากิซาระอุด้ง” ดังนั้นเพื่อไม่เป็นการสับสนจึงเรียก “ซาระอุด้ง” ในแบบแรกเป็น “ฮากาตะซาระอุด้ง”

ช่วงอาหารกลางวันของเมื่อวาน ได้ไปร้านอาหารจีนแห่งหนึ่งในย่านเท็นจิน ทั้งๆที่มีเมนูมากมายให้เลือก แต่กลับสั่งฮากาตะซาระอุงด้ง ซึ่งคนรอบๆข้างก็สั่งเหมือนกัน ดูเหมือนว่าเจ้าฮากาตะซาระอุด้งเนี่ยจะเป็นที่นิยมในฟุกุโอกะมากทีเดียวนะ! จริงๆแล้วก่อนหน้านั้นได้ดูทีวีซึ่งมีเรื่องราวของฮากาตะซาระอุด้ง จึงได้รู้ว่ามีขายในร้าน “ฟุกุชินโร” ร้านอาหารจีนเก่าแก่ของฟุกุโอกะตั้งแต่สมัยโชวะตอนต้นแล้ว จึงตัดสินใจมากกินอีกทีเพื่อตรวจสอบความอร่อยเสียหน่อย


▲ดูคล้ายคลึงกับยากิโซบะ แต่ซาระอุด้งของฮากาตะจะราดน้ำสมสายชูในปริมาณที่ต้องการก่อนแล้วจึงกิน

สั่งไปแล้วรอประมาณ 20 นาที ฮากาตะซาระอุด้งก็มาวางอยู่ตรงหน้า ส่วนผสมและวิธีทำต่างๆก็ตามที่เขียนในเมนูเลย คือ ย่างเส้นแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปและนำไปลวก สุดท้ายก็นำเส้นไปผัดกับผัก รอสักพักหนึ่งแล้วนำตักขึ้นจาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ชื่ออย่างเป็นทางการของร้านนี้ คือ “ฮกเกียนหมี่” เห็นลูกค้าสองคนโต๊ะข้างๆก็สั่งเหมือนกัน ยิ่งย้ำให้มั่นใจว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อไม่น้อยทีเดียว

นางาซากิซาระอุด้งทำที่บ้านได้ง่ายๆเพียงแค่ซื้อเส้นกรอบที่ขายในซุปเปอร์มา แต่ฮากาตะซาระอุด้งนั้นต้องมีน้ำซุปที่อร่อยด้วย จึงทำยากกว่า ดังนั้นควรมากินที่ร้านน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าค่ะ ฮากาตะซาระอุด้งที่มีผักกินคู่ด้วยมากมายนี้นั้น สามารถกินได้ทุกเมื่อที่อยากกิน ดังนั้นถ้าเห็นป้าย “ซาระอุด้งเส้นนุ่มๆ” ที่ร้านอาหารจีนในฟุกุโอกะแล้วล่ะก็ อย่าลังเลที่จะลองเข้าไปลิ้มลองรสชาติกันดูนะคะ! (บรรณาธิการ : ยามาชิตะ)