--------อะไรทำให้เกิดไอเดียในการคิดเมนูพิเศษในครั้งนี้
“เนื่องจากร้านอาหารฮะคะตะเป็นร้านอาหารที่มีเมนูที่หลากหลาย ทั้งอาหารพื้นบ้าน ไปจนถึงเมนูที่คนไทยชื่นชอบอย่าง เทมปุระ, อุดง หรือ ข้าวปั้น ดังนั้นเพื่อเพิ่มความโดดเด่นให้กับทางร้านจึงเสนอเมนูพิเศษที่จะเปลี่ยนไปทุกๆเดือน ทำให้ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าประจำหรือลูกค้ารายใหม่สนุกสนานไปกับแวะเวียนมาที่ร้านในแต่ละครั้ง และสำหรับในครั้งนี้ไหนๆร้านเราก็มีชื่อร้านเป็นชื่อเขตท้องถิ่นอย่าง "ฮะคะตะ"แล้วก็น่าจะมีเมนูที่บ่งบอกถึงความเป็นวัฒนธรรมทางใต้แบบฮะคะตะหรือของฟุกุโอกะ จึงเป็นที่มาของการคิดค้นเมนูพิเศษประจำเดือนสิงหาคมที่ทำจากวัตถุดิบหลักที่เป็นเอกลักษณ์สไตล์ฟุกุโอกะหรือฮะคะตะนั้นเอง”

--------อะไรคือจุดเริ่มต้นในการมาร่วมงานกับร้านฮะคะตะ?
“ส่วนตัวแล้วชื่นชอบประเทศไทยมานาน ซึ่งก่อนที่จะมาร่วมงานกับทางร้านฮะคะตะก็ได้มาทำงานที่เมืองไทยเป็นเวลา 2 ปีในฐานะเชฟในร้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งก่อนหน้านั้นมีประสบการณ์ในวงการอาหารในฐานะพ่อครัวอาหารญี่ปุ่นให้กับทางสถานทูตโอมานในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งคุณ เอะนามิ เจ้าของร้าน ฮะคะตะ ให้สัมภาษณ์กับทางทีมงานว่า จากประสบการณ์และไอเดียในการครีเอทเมนูของคุณคิมูระที่โดดเด่น จึงทำให้สะดุดตากับความสามารถนี้ เลยทาบทามเชฟคิมูระ มาร่วมงานกับทางร้านฮะคะตะ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆให้คนไทยได้ลิ้มลองกัน ซึ่งก็ออกมาในรูปแบบของ "เมนูพิเศษประจำทุกๆเดือนของทางร้าน" ซึ่งตั้งแต่เชฟคิมูระมาประจำที่ร้านก็ได้สร้างสรรค์เมนูพิเศษเหมือนในครั้งนี้มา 4 ครั้งแล้ว ซึ่งก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้า ทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ๆที่ลองเข้ามารับประทานอาหารสไตล์พื้นบ้านที่อบอุ่นอย่างฮะคะตะ อีกทั้งยังลูกค้าคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่บริเวณใกล้ๆร้านก็เข้ามาเยี่ยมเยียนร้านฮะคะตะเสมือนบ้านหลังที่สองของตัวเองเลยทีเดียว”