ร้านเล็กๆย่านปากคลองตลาดในบรรยากาศธรรมชาติ เรียงรายด้วยของประดับตกแต่งน่ารักๆจากธรรมชาติ โทนสีอบอุ่นๆ ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งรับประทานอาหารอยู่ที่ไร่ของภาคเหนือ เป็นบรรยากาศที่ถือเป็นสวรรค์สำหรับคนเมืองจริงๆกับร้าน Farm to table ร้าน Organic คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น เมนูอาหารและเครื่องดื่มคุณภาพดีที่มีวัตถุดิบส่งตรงมาจากไร่ เป็นสถานที่ที่ทำให้คุณได้ดื่มด่ำความเป็นธรรมชาติได้อย่างแท้จริง

ร้าน Farm to table เป็นส่วนหนึ่งของโปรเจคที่สามสาวพี่น้องตระกูล เจียรรุ่งแสง ได้ตั้งใจผลิตออกมา เดิมที่บ้านทำธุรกิจสินค้าเกษตรเป็นไร่ Organic อยู่ที่ภูชี้ฟ้า จังหวัดเชียงราย ผลิตภัณฑ์ในฟาร์มนำไปวางจำหน่ายใน 7-11 ญี่ปุ่น ต่อมาได้ต่อยอดธุรกิจเป็นร้านคาเฟ่ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ Organic จากฟาร์มของตัวเอง มาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและนำมาเสิร์ฟในร้าน เป็นที่มาของคอนเซ็ปต์ Farm to table ทางร้านได้มีการพัฒนาภายใต้เงื่อนไข ทำอย่างไรให้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่สามารถทานได้ทุกคนและมีอายุการเก็บยาวนานและทำให้ผลิตภัณฑ์ Organic มีสีสันหน้าตาดูน่ารับประทานเหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ตในแบบฉบับของ Farm to table จึงได้ลองผิดลองถูกจนได้เมนูไอศครีมที่เป็นเมนูเด่นประจำร้าน



ตอนแรกเริ่มเปิดร้านที่คอมมูนิตี้มอลล์และห้างสรรพสินค้าทั่วไป แต่เนื่องจากเป็นร้านธุรกิจครอบครัว ไม่มีแฟรนไชส์และไอศครีมสีสันตุ่นๆจากสีของธรรมชาติ ทำให้คนทั่วไปไม่เข้าใจ จึงได้เลือกที่ตั้งแบบสแตนด์อโลนซึ่งตอบโจทย์มากกว่า จนมาจบที่ย่านเมืองเก่าอย่างปากคลองตลาด ในห้องแถวเล็กๆ ใกล้บ้าน และยิ่งทำให้คอนเซ็ปต์ของร้านชัดเจนยิ่งขึ้น เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบ



วัตถุดิบที่นำมาใช้คุณจอยเจ้าของร้านเป็นคนคัดเลือกเองกับมือ จะขึ้นไปที่ไร่ทุกๆเดือน และใช้เวลาอยู่ในไร่ 1 สัปดาห์เพื่อคัดเลือกผลิตภัณฑ์ Organic มาเป็นวัตถุดิบในการทำเป็นอาหาร โดยคัดเลือกผลผลิตตามฤดูกาล ทางร้านพิถีพิถันมากในเรื่องวัตถุดิบ โดยเฉพาะเรื่องความสะอาดปลอดภัย ซึ่งผลิตภัณฑ์ Organic อาจจะมีหน้าตาไม่สวยงาม แต่เรื่องคุณภาพถือว่าสดใหม่กว่าตามซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน คุณจอยบอกกับเราว่า “พวกเรากินอะไร ก็อยากให้ลูกค้ากินแบบนั้น”

ความรู้สึกที่เข้ามาในร้าน คือความน่ารักของร้านที่มีการตกแต่งกลมกลืนกับธรรมชาติ มีของประดับตกแต่งกระจุกกระจิกน่ารักวางเรียงราย รู้สึกเพลิดเพลินกับของตกแต่งร้านที่น่ารักในแบบธรรมชาติ เห็นแล้วอยากหยิบขึ้นมาเป็นพร็อพถ่ายรูป เป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนเข้ามาในร้านจนเกินความจุ 11-12 คน แต่ลูกค้าก็เข้าใจในการรอ เพราะมันคุ้มค่าจริงๆกับการได้มาพักผ่อนในร้านแห่งนี้

อาหารในร้านเริ่มต้นจากเมนูไอศกรีมที่ทำจากผักผลไม้ Organic โดยจะแบ่งรสชาติของไอศครีมเป็น 3 กลุ่ม คือ กลุ่มผัก กลุ่มผลไม้ และกลุ่มเบสิค เช่น นม ช๊อคโกแลต กาแฟ อย่างช๊อคโกแลตทางร้านไม่ได้ผลิตเอง แต่ก็เลือกนำเข้ามาจากประเทศอิตาลีคุณภาพดีในราคาไม่สูงนัก เรียกว่า ได้คัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุดมาเสิร์ฟให้กับลูกค้าอย่างแท้จริง และได้มีการดัดแปลงเมนูต่างๆสำหรับทานเล่นอย่างเบเกอรี่สูตรเฉพาะของทางร้าน เครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบ Organic รวมถึงอาหารหนักอย่างข้าวเมนูต่างๆ การทานอาหารร้านนี้นอกจากจะได้เรื่องสุขภาพแล้ว เรื่องรสชาติก็ทำให้เราอยากสั่งเมนูอื่นๆมาลิ้มลองเพิ่มเลยทีเดียว

เมื่อเข้ามาในร้าน จะมีพนักงานต้อนรับทักทายด้วยสีหน้ายิ้มแย้ม เน้นที่การพูดคุยสื่อสารกัน พนักงานถามความต้องการว่าลูกค้าอยากรับประทานอะไร และวันนี้ทางร้านมีเมนูอะไรที่จะนำเสนอลูกค้าบ้าง ตามวัตถุดิบที่ได้มาจากฟาร์มนั่นเอง ซึ่งแต่ละฤดูกาลจะมีวัตถุดิบแตกต่างกันออกไป ลูกค้าสามารถประยุกต์เมนูที่ลูกค้าอยากจะรับประทานโดยใช้วัตถุดิบที่ร้านมี แทนที่จะเป็นการสั่งแบบชี้ตามรูปเหมือนที่อื่นๆ โดยทางร้านบริการด้วยความเป็นกันเอง เรียบง่ายๆ เสมือนให้เพื่อนทำอาหารให้เราทาน อย่างที่คุณจอยบอกว่า อยากให้ร้านมีความสบายๆ เข้าถึงง่าย ใครเข้ามาก็ต้องมีความสุข และเราก็รู้สึกเช่นนั้นจริงๆ



เนื่องจากเป็นสินค้าเกษตร Organic ที่ส่งขายให้กับคนญี่ปุ่นเพื่อไปจำหน่ายใน 7-11 ญี่ปุ่น ทำให้ทางร้านได้ซึมซับวิธีการทำงานและวัฒนธรรมมาจากคนญี่ปุ่น ทั้งการบริการที่น่ารักเป็นกันเอง รวมถึงความเป็นระบบระเบียบในการทำงานและการจัดการ ทำให้ร้านนี้ครองใจลูกค้าเป็นจำนวนมาก ซึ่งลูกค้าในร้านจะเป็นลูกค้าที่แนะนำกันมาปากต่อปาก ทั้งจากคนในละแวกนั้นๆ และกลุ่มคนที่ติดตามมาจาก Social Network ที่อยากมาสัมผัสความเป็น Organic สไตล์ญี่ปุ่นแห่งนี้

ใครที่ชื่นชอบการนั่งพักผ่อนในร้านคาเฟ่น่ารักๆ ทานอาหารทั้งเบเกอรี่หรือไอศกรีมอร่อยๆ แถมยังสุขภาพดีในแบบ Organic บรรยากาศที่เป็นกันเอง สงบ เหมือนหลุดเข้ามาอยู่ในฟาร์ม Organic ร้าน Farm to table ถือเป็นสวรรค์ของคุณแน่นอน ไม่ว่าคุณจะมาทานอาหาร นั่งทำงาน พักผ่อนหรือมาถ่ายรูปกับการตกแต่งร้านโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ รวมถึงการบริการที่เป็นกันเองสไตล์คนญี่ปุ่นแบบนี้ Farm to table เป็นอีกร้านหนึ่งที่คุณจะต้องอยากกลับไปอีก เนื่องจากเป็นร้านเล็กๆย่านเมืองเก่า จึงมีลูกค้ารอต่อคิวเป็นจำนวนมาก แต่เมื่อได้เข้ามาที่ร้านแล้วมันคุ้มค่ากับการรอจริงๆ เรียกได้ว่าเป็นคาเฟ่ที่ครบรสสำหรับการพักผ่อนอย่างแท้จริง

** ร้าน Farm to table ได้ร่วมกับ Help live เป็นโครงการสนับสนุนเด็กชายแดนห่างไกลตั้งอยู่อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก เมนูเครื่องดื่ม 1 เมนู มีค่าเท่ากับ 5 บาท เพื่อนำไปสนับสนุนค่าอาหารให้กับเด็กที่อยู่ในค่าย**

Tweet