คุณโอฬาร เนตรหาญ เริ่มต้นจากความต้องการที่จะหาธุรกิจอะไรบางอย่างทำในจังหวัดเชียงราย คุณโอฬารเล่าว่า เดิมผมทำงานอยู่ในกรุงเทพฯเป็นหลัก ผมทำงานออกแบบและให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการออกแบบต่างๆ ส่วนภรรยาทำงานเป็นเจ้าของบริษัทที่ปรึกษาทางธุรกิจไอที ซึ่งเรามองว่าอาชีพที่ทำอยู่ในตอนนั้นมันไม่ได้เป็นอะไรที่ยั่งยืน การแข่งขันก็ค่อนข้างสูงเลยรู้สึกเบื่อกับมัน เบื่อเมืองหลวง เบื่อชีวิตที่เร่งรีบ ฯลฯ ดังนั้นเราจึงพยายามมองหาที่ดินสวยๆสักแปลงหนึ่ง เพื่อที่จะได้ทำอะไรอย่างที่ฝันไว้ ซึ่งกว่าจะเจอที่ดินผืนที่ตั้งเรียวกังอยู่ในปัจจุบัน เราก็ใช้เวลาหาที่ดินอยู่ 3-4 ปีเลยทีเดียว จนกระทั่งได้เจอกับพื้นที่เเห่งนี้

ในส่วนเมนูของร้านกาแฟนั้น เราได้ออกแบบเมนูใหม่ๆมากมาย นอกเหนือไปจากเมนูกาแฟปกติทั่วไป ได้แก่ เรียวกังลาเต้ เป็นกาแฟลาเต้ใส่ชาเขียวสูตรยอดนิยมของเรียวกัง ที่ใครๆก็มักสั่งเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยทีเดียว ฮ็อคไกโดฮาเซลนัท เป็นเมนูกาแฟเอสเปรสโซ่ราดบนไอศกรีมฮ็อคไกโดมิลค์ บนโกโก้ปั่นผสมกลิ่นหอมของฮาเซลนัท รสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจ อีกเมนูที่แนะนำสำหรับคนที่ไม่ชอบทานนม เรามีเมนูที่ชื่อโรซี่กรีนที เป็นชาอู่หลงกลิ่นหอมเย็นบนไซรัปกลิ่นกุหลาบที่รวมกันแล้วมีรสชาติที่หอมสดชื่นจริงๆ

นอกจากนี้แล้วทางร้านเรายังมีเมนูเครื่องดื่มอีกมากมายเกือบร้อยเมนูให้เลือกชิมกัน ถัดจากเมนูเครื่องดื่ม เรายังมีเมนูอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่แนะนำ ได้แก่ ข้าวราดแกงกะหรี่หมูทอด หรือกุ้งทอด ข้าวปั้นโอนิกิริ สำหรับคนที่อยากชิมอาหารพื้นบ้านของชาวญี่ปุ่นว่ามีรสชาติเป็นอย่างไร แต่ถ้าอยากชิมอาหารรสจัด เราก็มีน้ำเงี้ยวสูตรของทางร้านไว้บริการเช่นกัน เมื่อทานของคาวแล้วของหวานของเราก็มีไอศกรีมโฮมเมด หลากหลายรสชาติไม่ว่าจะเป็นช็อคโกแล็ต วานิลา ชาเขียว คุ๊กกี้แอนด์ครีม ฮ็อคไกโดมิลค์ และล่าสุดไอศกรีมรสวาซาบิ รวมไปถึงเบเกอรี่ไว้ให้บริการในร้านมากมาย ได้แก่ มัทฉะเค้ก นามะช็อคโกแล็ต ทิรามิสุ และขนมปังชาเขียวไส้ถั่วแดงสูตรเฉพาะของทางร้านมีให้บริการทุกวัน