一九拉面老司店 (一九ラーメン老司店)

2022.06.29

[通知]

为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

LANGUAGES AVAILABLE:

所追求的是“可以吃一辈子的拉面”

说到一九拉面，人们便可以迅速联想到那间在福冈县拥有7家分店坚持着当地密切营业的人气拉面店。位于7家店铺中心的，是店主・岩井满则所亲自操刀的，于1965年所创立的老司店。而岩井店主的座右铭则是"可以吃一辈子的拉面"。因此无论男女老少都能轻松享受的拉面，才是岩井店主所梦寐以求的一品。

面的高汤仅使用了猪的里脊骨。将这个骨头细火慢熬，制成的高汤虽口感清爽但却实实在在地浓缩了猪骨的鲜味。道出“一边保持原有的味道，一边将其改变”的岩井店主，并没有因为店铺的超高人气而坐享其成，而是在保证“一九风格”的同时，将这继承的味道加以创新提升。可谓是为了一品的拉面而全力以赴。因此其菜单总的来说，只有拉面和米饭，店内不提供包括饺子，炒饭，以及日式炸鸡块等副菜单。被这份执着所吸引，真叫人忍不住想要多次拜访。

店内的推荐菜单，便是那盛满将面都全部掩盖的馄饨的馄饨面。该面里展现出来的豪迈气度吸引了众多忠实粉丝，馄饨面也因此跻身成为一九拉面的招牌菜单。在这充满了古香古色昭和风情的店内，除了拥有着能极近距离观察厨房的L形状的吧台座位外，还提供有餐桌座席。此外店内不掺杂休息的终日营业制度也让人倍感欢喜。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

一九拉面老司店 (一九ラーメン老司店)

地址：福岡市南区老司1-33-13
电话：092-565-0193
座位数：29席
营业时间：11:00〜20:00 (OS 19:45) ※水曜11:00〜OS 14:30　
休息日：不定休

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

*图文均为2022年6月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。于2019年3月作为广泛介绍以福冈市为中心的推荐面食 (拉面、乌冬、杂烩等)的“面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈”一书迎来了出版。并且在2020年继承了从父辈开始的制面所，将其改名为 “山田制面”，在进行面类专题撰稿人活动的同时，也担任着制面所的法人代表。其座右铭为 “一日一面”。在为了制作出心目中理想的面而在制面业中不断摸索前行的同时，偶尔也会为了邂逅美味的面食而不辞万里特地前往日本国内以及海外各地，这一系列行为收获了众多面食粉丝的关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app