Ikkyu ramen Rojiten / 一九ラーメン老司店

2022.06.29

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Yang ia kejar adalah "ramen yang bisa dinikmati seumur hidup"

Ikkyu ramen adalah restoran dengan tujuh gerai di Prefektur Fukuoka, yang populer dan dekat di hati masyarakat setempat. Yang menjadi pusat dari ketujuh lokasi tersebut adalah Rojiten (lit. "gerai di kawasan Roji, Fukuoka") yang mulai beroperasi tahun 1965 dan dipegang oleh pimpinan gerai Iwai Mitsunori. Iwai-san ini memiliki motto "ramen yang dapat dinikmati seumur hidup." Ramen yang dapat dengan mudah dinikmati oleh semua, dari anak-anak sampai mereka yang berusia lanjut, itulah ramen yang ideal dalam benak Iwai-san.

Yang digunakan sebagai bahan kaldu di sini hanya bagian tulang punggung antara bahu dan pinggul (loin) babi. Tulang ini direbus perlahan, menghasilkan kaldu yang meski terasa ringan dan lembut di mulut, menyimpan rasa umami yang mantap. "Mengubah rasa sambil tetap menjaga rasa tersebut," begitulah Iwai-san terus memoles cita rasa ramen-nya sambil tetap menjaga agar "rasa ke-Ikkyu-an" yang ia warisi tidak goyah. Inilah yang disebut memusatkan segenap tenaga di semangkuk ramen. Oleh karena itu ,menu di sini pun sangat terbatas. Hanya ramen dan nasi. Tidak ada sajian-sajian side dish seperti gyoza, yakimeshi, karaage, dan semacamnya. Saya terpincut dengan dedikasi tersebut, dan telah makan di sini berulang kali.

Yang jadi rekomendasi di sini adalah wonton noodle dengan topping wontan (pangsit rebus) yang melimpah sampai mi dibawahnya hampir tertutupi. Dengan kemurahan hati tersebut, menu ini menggaet banyak penggemar, dan menjadi menu andalan di sini. Selain meja counter berbentuk huruf L yang berdekatan dengan dapur dan penuh feel, di restoran bernuansa klasik alah Zaman Showa ini juga tersedia meja non-counter. Satu lagi yang bikin senang di sini, adalah jam bukanya yang tidak diselingi jam istirahat.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

Informasi gerai

Ikkyu ramen Rojiten / 一九ラーメン老司店

- Alamat: 1-33-13 Roji, Minami-ku, Fukuoka-shi Jepang
- Tel.: 092-565-0193
- Kapasitas: 29
- Waktu operasional: 11:00 - 20:00 (OS 19:45) * Rabu 11:00 - OS 14:30　
- Libur: Tidak ada hari libur tetap

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi bulan Juni 2022

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI," dan mulai menggunakan titel Noodle Writer. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku rekomendasi mie (ramen, udon, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Sejak tahun 2020, di tengah kesibukannya sebagai seorang Noodle Writer, ia juga memimpin pabrik mi yang ia warisi dari generasi ayahnya, dengan nama baru Yamada Seimen. Dengan motto "Ichinichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH"： http://ii-kiji.com/app

- DISCOVER Fukuoka! Fukuoka Gourmet Guide -

Fukuoka Eat & Drink Guide - Manjakan lidahmu di Fukuoka!

>> [Artikel Khusus] Dunia Ramen Fukuoka - Presented by Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!

Ikkyu ramen Rojiten / 一九ラーメン 老司店