ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
- Home
- คอลัมน์พิเศษ
- Fukuoka Ramen World - นำเสนอโด...
- Ikkyu ramen สาขา Roji / 一九ラーメン...
Ikkyu ramen สาขา Roji / 一九ラーメン 老司店
[แจ้งให้ทราบ]
ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์
LANGUAGES AVAILABLE:
ที่ผมกำลังตามหานั่นก็คือ "ราเมนที่สามารถกินได้ตลอดชีวิต"!
เมื่อพูดถึง Ikkyu Ramen เป็นร้านราเมนท้องถิ่นยอดนิยมที่ขยายสาขามาได้ถึง 7 สาขาทั้งหมดในจังหวัดฟุกุโอกะ และสาขาที่เป็นศูนย์กลางของทั้ง 7 สาขานั้นก็คือสาขา Roji ที่ได้ก่อตั้งขึ้นในปี 1965 และบริหารงานโดยเจ้าของร้าน คือคุณ Mitsunori Iwai คติพจน์ของคุณ Iwai คือ "ราเมนที่สามารถกินได้ตลอดชีวิต" ราเมนในอุดมคติของคุณ Iwai เป็นสิ่งที่ทุกคนตั้งแต่เด็กเล็กจนถึงผู้สูงอายุสามารถเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย
เฉพาะกระดูกซี่โครงหมูเท่านั้นที่ใช้ทำซุป ค่อยๆ ปรุงกระดูกนี้แล้วนำน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นในขณะที่มีเนื้อเนียน คุณ Iwai บอกว่า "ที่ผ่านมาเราได้เปลี่ยนรสชาติในขณะที่ก็ยังรักษารสชาติเอาไว้" เราได้มีการปรับปรุงรสชาติที่สืบทอดมาแต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนความเป็น Ikkyu-ness ที่กระทบต่อความนิยมของเรา มันเป็นเพียงราเมนเต็มรูปแบบที่เราพยายามทำให้ราเมนของเราดีที่สุด ดังนั้น หากจะสรุปรายละเอียดของเมนูอาหารแล้วหล่ะก็ทางร้านจะมีแค่ราเมนและข้าวเท่านั้น ทางร้านจะไม่มีเมนูเครื่องเคียงใดๆ เช่น เกี๊ยว ข้าวผัด ไก่ทอด ผมหลงใหลในความมุ่งมั่นนี้และผมก็ไปที่นั่นหลายครั้งด้วย
ผมขอแนะนำบะหมี่เกี๊ยวซึ่งทางร้านให้มาเยอะมากจนแทบจะมองไม่เห็นเส้นบะหมี่เลย เป็นเมนูเด็ดของร้าน Ikkyu ramen ที่มีแฟนพันธุ์แท้หลายคนชื่นชอบ ในร้านที่มีกลิ่นอายของยุคโชวะโบราณไหลผ่าน มีที่นั่งเคาน์เตอร์รูปตัว L ที่มีความสมจริงมากมายให้คุณสัมผัสถึงห้องครัวได้อย่างใกล้ชิด รวมถึงที่นั่งแบบโต๊ะด้วย ผมดีใจที่สุดที่ร้านเปิดทุกวันโดยไม่มีวันหยุด
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada
ข้อมูลร้านค้า
Ikkyu ramen สาขา Roji
ที่อยู่: 33-13 Roji 1 Chome, Minami-ku, Fukuoka-shi Japan
เบอร์โทร: 092-565-0193
จำนวนที่นั่ง: 29 ที่นั่ง
เปิดบริการ: 11:00-20:00 (OS 19:45) * วันพุธ 11:00 - OS 14:30
วันหยุด ไม่แน่นอน
* เนื่องด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 เวลาเปิด-ปิดและวันหยุดอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ กรุณาตรวจสอบทางโทรศัพท์ล่วงหน้าหากคุณมาที่ร้าน
* ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนมิถุนายน 2022
WRITER PROFILE
ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute ในเดือน มีนาคม ปี 2019 เขาได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) ตั้งแต่ปี 2020 คุณยามาดะได้รับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจากรุ่นคุณพ่อและเปลี่ยนชื่อเป็น "Yamada Seimen" ในขณะที่เขาก็ทำหน้าที่เป็นนักเขียนเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวควบคู่ไปด้วยและยังทำหน้าที่ดูแลโรงงานผลิตเส้นบะหมี่อีกด้วย คำขวัญของเขาคือ " Ichinichi Ichimen (ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามต่อหนึ่งวัน)" ในขณะที่เขาพยายามหาก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติในอุตสาหกรรมการทำก๋วยเตี๋ยว บางครั้งเขาก็ตามหาก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ และได้ไปเยือนหลายๆที่ไม่เพียงแต่ญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังไปถึงต่างประเทศอีกด้วย ซึ่งดึงดูดสายตาที่ร้อนแรงของแฟนก๋วยเตี๋ยว
■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง คลิกที่นี่
WHAT’S NEW
EDITORS' PICKS
PRESENTS
asianbeat's present campaign!
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
- ◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
- ◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน