骏马正在召唤着我 (土竜が俺を呼んでいる)

2022.06.02

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喜欢烧酒的人的心也会被紧紧扣牢的拉面居酒屋

“鼹鼠正在召唤我”是位于福冈拉面的激战区・大名区域的小胡同里，从2009年开始经营的数10年中一直广受食客们喜爱的拉面居酒屋。由于在福冈市・白金的“烧酒酒吧土龙”是该店的总店，这家店中时常陈列着有超过100种的烧酒，并向食客们提供。

店内的拉面以不使用各种猪油以及背部脂肪，仅以猪的大骨所熬煮而成的豚骨汤头为特色。正如店长・权藤所说这将油脂的味道极力抑制的汤头 “即便每天都在喝也完全不会腻”，并且直至将最后一滴汤汁喝尽其滋味也仍旧让人回味无穷。配着这份汤头的是博多的最为主流的细面、爽口的汤头与弹牙的面条的搭配真可谓是相得益彰。

虽然汤与面并无过多标新立异之处，但其浇头却充满了独有的个性。就福冈一般的拉面来说，其经典浇头通常为叉烧，但这家店的基本搭配则是，让人不禁想起关东煮的热腾腾的白萝卜，以及肉松。其中是吸饱了高汤的白萝卜可谓是极品，其将豚骨汤头的滋味更是带到了另一个境界。此外店内为了那些执着于叉烧的客人也准备了加入叉烧的拉面，因此客人可以根据自己的心情和喜好进行选择。

此外，正因为作为拉面居酒屋，该店的一品料理也非常丰富。用豚骨汤头所熬煮的豆腐料理和土豆沙拉，以及炸鸡翅等，各式能与烧酒进行搭配的料理应有尽有。通过将旧宅进行改装的店内景色可谓是昭和风的复古世界。在这处处充满怀旧感，舒适气氛的店内环境中，让人不禁想要长久逗留。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

骏马正在召唤着我 (土竜が俺を呼んでいる)

地址　福冈県福冈市中央区大名1-9-18
电话　092-716-3388
座位数　18席
营业时间　19:00～OS翌2:00 *周日·节假日，连休的最后一天的点餐截止24:00
休息日　不定休 (主要是周天或周一)

*图文均为2022年5月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。于2019年3月作为广泛介绍以福冈市为中心的推荐面食 (拉面、乌冬、杂烩等)的“面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈”一书迎来了出版。并且在2020年继承了从父辈开始的制面所，将其改名为 “山田制面”，在进行面类专题撰稿人活动的同时，也担任着制面所的法人代表。其座右铭为 “一日一面”。在为了制作出心目中理想的面而在制面业中不断摸索前行的同时，偶尔也会为了邂逅美味的面食而不辞万里特地前往日本国内以及海外各地，这一系列行为收获了众多面食粉丝的关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app