ebisuya乌冬总店 (えびすやうどん本店)

2020.07.31

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独一无二的牛背肉乌冬代名词。

福冈有很多肉乌冬店，其中占多数的是加入了甜辣口味的牛肉。其中有加入牛背肉的乌冬店。这家店是距离JR博多站步行10分钟左右的“ebisuya乌冬 (えびすやうどん本店)”。创业于2013年。第二年参加了决战乌冬日本第一的大赛“U-1Grand-prix-2014”中获得亚军，一气跃入人气店行列中。之后2020年5月进军东京，气势一发不可阻挡。

照片菜单是使用九州产的牛肉制作的“牛背肉乌冬面”。事先将牛背肉加入甜辣口的调味料腌渍，点餐后用喷烧器烤制然后提供。放置餐桌后，那种烤制的独特香味一下子散发出来，让人食欲大发。与福冈县产鸡蛋的鲜香浓郁的美味口感相搭配，成了一碗回味无穷的乌冬。面条是只使用福冈县产的小麦、平打类型制作，这种弹性十足的自家制面非常适合搭配牛背肉。想品尝由羅臼昆布等提取的高汤的朋友，可以选择“清汤乌冬”和“牛蒡天妇罗乌冬”这样的博多乌冬中的经典。想尽情品尝面条口感的人比较推荐“月见山药泥乌冬”。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

ebisuya 乌冬总店 (えびすやうどん本店)

地址：福冈市博多区住吉2-16-8
电话：092-262-1165
席位数：20席
营业时间：11:30～18:00
定休日：周三
官方主页：https://ebisuyaudon.com/
Facebook：@Ebisuyaudon

*以上信息为2020年7月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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