Tidak sedikit restoran udon di Fukuoka yang menghidangkan menu niku udon (udon dengan topping daging), dan kebanyakan restoran dari kategori ini menggunakan topping daging sapi yang telah dimasak dengan bumbu asin-manis. Dan, ternyata ada restoran yang sangat memperhatikan topping daging mereka, salah satunya adalah restoran ini, yang menggunakan daging Galbi sebagai topping. "ebisuya udon honten" terletak sekitar 10 menit berjalan kaki dari Hakata Station. Didirikan pada tahun 2013, pada tahun berikutnya restoran ini memenangkan runner-up dalam "U-1 Grand Prix 2014" yang merupakan kompetisi penentuan udon terbaik di Jepang. Segera setelah itu, restoran ini pun menjadi sangat populer. Setelah itu pun restoran ini tidak berhenti mengejutkan pelanggannya, salah satunya adalah ekspansi ke Tokyo pada Mei 2020 lalu.

Menu andalan mereka adalah "Galbi bukkake udon" dengan daging sapi produksi Kyushu dalam porsi yang memuaskan. Daging galbi yang sebelumnya telah dimasak dengan bumbu asin-manis ini dibakar sekilas dengan burner sebelum dihidangkan. Ketika dihidangkan di meja, aroma daging yang sedikit smoky pun akan membuat selera makan kalian semakin meningkat. Dipadukan dengan telur produksi Prefektur Fukuoka yang khas dengan rasa gurih yang kental, udon yang satu ini akan jadi satu mangkuk mie yang tak terlupakan. Mie berbentuk pipih yang mereka gunakan dibuat dengan tepung gandum produksi Prefektur Fukuoka, mie buatan rumah dengan tekstur kenyal ini sangat cocok dengan topping daging galbi mereka. Bagi kalian yang ingin menikmati cita rasa dashi yang dibuat dengan rausu konbu dan berbagai bahan lainnya, di restoran ini kalian juga bisa mencoba menu khas Hakata udon seperti kake-udon maupun goboten-udon. Bagi kalian yang ingin menikmati tekstur mie, saya juga sangat merekomendasikan "tsukimi tororo bukkake udon."