ebisuya烏龍麵總店 (えびすやうどん本店)

2020.07.31

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獨一無二的牛背肉烏龍麵代名詞。

福岡有很多肉烏龍麵店，其中占多數的是加入了甜辣口味的牛肉。其中有加入牛背肉的烏龍麵店。這家店是距離JR博多站步行10分鐘左右的“ebisuya烏龍麵 (えびすやうどん本店)”。創業於2013年。第二年參加了決戰烏龍麵日本第一的大賽“U-1Grand-prix-2014”中獲得亞軍，一氣躍入人氣店行列中。之後2020年5月進軍東京，氣勢一發不可阻擋。

照片菜單是使用九州產的牛肉制作的“牛背肉烏龍麵”。事先將牛背肉加入甜辣口的調味料腌漬，點餐後用噴燒器烤制然後提供。放置餐桌後，那種烤制的獨特香味一下子散發出來，讓人食欲大發。與福岡縣產雞蛋的鮮香濃郁的美味口感相搭配，成了一碗回味無窮的烏龍麵。面條是只使用福岡縣產的小麥、平打類型制作，這種彈性十足的自家制面非常適合搭配牛背肉。想品嘗由羅臼昆布等提取的高湯的朋友，可以選擇“清湯烏龍麵”和“牛蒡天婦羅烏龍麵”這樣的博多烏龍麵中的經典。想盡情品嘗面條口感的人比較推薦“月見山藥泥烏龍麵”。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

ebisuya 烏龍麵總店

地址：福岡市博多區住吉2-16-8
電話：092-262-1165
席位數：20席
營業時間：11:30～18:00
定休日：周三
官方主頁：https://ebisuyaudon.com/
Facebook：@Ebisuyaudon

*以上信息為2020年7月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "面類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的面的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推面 (烏龍麵、拉面、雜燴面等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一面" 為宗旨，為了與美味之面相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多面類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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