icon ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook
  • Instagram

เอบิสึยะอุด้ง สาขาใหญ่ (ebisuya udon honten)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

คารุบิบุคคาเคะที่ไม่เป็นสองรองใครนั้นเป็นเพียงตัวอย่างของเมนูอร่อย

えびすやうどん 本店
ในฟุกุโอกะมีร้านขายอุด้งเนื้อหลายแห่ง แต่ส่วนใหญ่มักจะท็อปปิ้งด้วยเนื้อวัวที่ต้มให้มีรสเผ็ดหวานด้วยโชยุและน้ำตาล แต่ในบรรดาร้านเหล่านั้น ยังมีร้านที่เน้นเนื้อด้วยการท็อปปิ้งเป็นเนื้อคารุบิ (เนื้อวัวบริเวณซี่โครง) แสนอร่อย ที่นั่นก็คือ “เอบิสึยะอุด้ง สาขาใหญ่” ที่ใช้เวลาเดิน 10 นาทีจาก JR สาขา Hakata หลังจากก่อตั้งร้านในปี 2013 เอบิสึยะอุด้งก็เปล่งประกายจากการได้รับรางวัลรองชนะเลิศใน “U-1 Grand Prix 2014" ซึ่งเป็นการแข่งขัน ชที่คัดเลือกอุด้งที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นในปีถัดมา และประสบความสำเร็จอย่างก้าวกระโดดจนมาอยู่ในกลุ่มร้านยอดนิยม ภายหลังจากนั้น พลังแห่งความมุ่งมั่นก็ยังไม่หยุด เช่น การรุกตลาดเข้ามาโตเกียวเมื่อเดือนพฤษภาคม ปี 2020 ได้สำเร็จ

เมนูขึ้นป้ายร้าน ได้แก่ “คารุบิบุคคาเคะอุด้ง” ที่ใช้เนื้อวัวที่ผลิตในคิวชูแบบไม่กั๊ก โดยก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า พนักงานจะนำเนื้อคารุบิที่ปรุงรสเผ็ดหวานเอาไว้ก่อนแล้วมาลนไฟโดยใช้เบิร์นเนอร์ เมื่อถือมาให้ที่โต๊ะ ก็จะได้กลิ่นหอมหวนของเนื้อที่ผ่านการลนไฟมาหมาดๆ จนทำให้น้ำลายสอขึ้นมาเลยทีเดียว ผสมเข้ากับความกลมกล่อมและความอร่อยที่เข้มข้นของไข่ที่ผลิตในฟุกุโอกะ น่าจะทำให้นี่เป็นอาหาร 1 ถ้วยที่จะเติมเต็มรสชาติให้ลืมไม่ลง ส่วนเส้นนั้นเป็นแบบไทระอุจิ หรือเส้นแบนที่ทำจากข้าวสาลีที่ผลิตในฟุกุโอกะเท่านั้น เส้นทำเองที่ให้สัมผัสเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเนื้อคารุบิ สำหรับผู้ที่อยากดื่มด่ำกับน้ำซุปที่ดึงรสชาติของราอุสุคอมบุออกมา แนะนำให้ลิ้มลองสุดยอดเมนูของฮาคาตะอุด้งอย่าง “คาเคะอุด้ง” และ “โกะโบเท็นอุด้ง” กันค่ะ สำหรับผู้ที่อยากลิ้มรสสัมผัสของเส้นอุด้งนั้น เราขอแนะนำ “สึคิมิโทโรโระบุคคาเคะอุด้ง” ค่ะ
えびすやうどん 本店
えびすやうどん 本店
えびすやうどん 本店
えびすやうどん 本店
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



เอบิสึยะอุด้ง สาขาใหญ่ (ebisuya udon honten)

ที่อยู่: 2-16-8 Sumiyoshi, Hakata-ku, Fukuoka-shi
เบอร์โทร: 092-262-1165
จำนวนที่นั่ง: 20 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 11:30~18:00
วันหยุด: วันพุธ
Official Website: https://ebisuyaudon.com/
Facebook: @Ebisuyaudon

*ข้อมูลทั้งหมดนี้เป็นข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2020

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADAยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • Mộttrăm
  • * “Metcha mot tram Hakata Torimon Milk” เมนูที่จำหน่ายช่วงเวลาจำกัดเฉพาะที่สาขาหน้าสถานีฮาคาตะเท่านั้นให้กับผู้อ่าน 3 ท่าน!
  • lyrical school
  • "แจกโปสเตอร์พร้อมลายเซ็นจากปากกาของสมาชิก “lyrical school” สำหรับ 3 ท่าน! Winner announced!