ในฟุกุโอกะมีร้านขายอุด้งเนื้อหลายแห่ง แต่ส่วนใหญ่มักจะท็อปปิ้งด้วยเนื้อวัวที่ต้มให้มีรสเผ็ดหวานด้วยโชยุและน้ำตาล แต่ในบรรดาร้านเหล่านั้น ยังมีร้านที่เน้นเนื้อด้วยการท็อปปิ้งเป็นเนื้อคารุบิ (เนื้อวัวบริเวณซี่โครง) แสนอร่อย ที่นั่นก็คือ “เอบิสึยะอุด้ง สาขาใหญ่” ที่ใช้เวลาเดิน 10 นาทีจาก JR สาขา Hakata หลังจากก่อตั้งร้านในปี 2013 เอบิสึยะอุด้งก็เปล่งประกายจากการได้รับรางวัลรองชนะเลิศใน “U-1 Grand Prix 2014" ซึ่งเป็นการแข่งขัน ชที่คัดเลือกอุด้งที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นในปีถัดมา และประสบความสำเร็จอย่างก้าวกระโดดจนมาอยู่ในกลุ่มร้านยอดนิยม ภายหลังจากนั้น พลังแห่งความมุ่งมั่นก็ยังไม่หยุด เช่น การรุกตลาดเข้ามาโตเกียวเมื่อเดือนพฤษภาคม ปี 2020 ได้สำเร็จ

เมนูขึ้นป้ายร้าน ได้แก่ “คารุบิบุคคาเคะอุด้ง” ที่ใช้เนื้อวัวที่ผลิตในคิวชูแบบไม่กั๊ก โดยก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า พนักงานจะนำเนื้อคารุบิที่ปรุงรสเผ็ดหวานเอาไว้ก่อนแล้วมาลนไฟโดยใช้เบิร์นเนอร์ เมื่อถือมาให้ที่โต๊ะ ก็จะได้กลิ่นหอมหวนของเนื้อที่ผ่านการลนไฟมาหมาดๆ จนทำให้น้ำลายสอขึ้นมาเลยทีเดียว ผสมเข้ากับความกลมกล่อมและความอร่อยที่เข้มข้นของไข่ที่ผลิตในฟุกุโอกะ น่าจะทำให้นี่เป็นอาหาร 1 ถ้วยที่จะเติมเต็มรสชาติให้ลืมไม่ลง ส่วนเส้นนั้นเป็นแบบไทระอุจิ หรือเส้นแบนที่ทำจากข้าวสาลีที่ผลิตในฟุกุโอกะเท่านั้น เส้นทำเองที่ให้สัมผัสเหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับเนื้อคารุบิ สำหรับผู้ที่อยากดื่มด่ำกับน้ำซุปที่ดึงรสชาติของราอุสุคอมบุออกมา แนะนำให้ลิ้มลองสุดยอดเมนูของฮาคาตะอุด้งอย่าง “คาเคะอุด้ง” และ “โกะโบเท็นอุด้ง” กันค่ะ สำหรับผู้ที่อยากลิ้มรสสัมผัสของเส้นอุด้งนั้น เราขอแนะนำ “สึคิมิโทโรโระบุคคาเคะอุด้ง” ค่ะ