手擀乌冬圆清

2020.10.30

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可以体验到福冈乌冬文化底蕴的个性乌冬店

福冈根深固蒂的乌冬文化。在说到福冈乌冬面时一定会列入个人清单内的乌冬店是2018年开业的“手擀乌冬圆清”。店主在自主创业时做过拉面，在为了增长见识的美食之旅时被赞岐乌冬所吸引，转而走向了乌冬之路。之后去了有著名的武藏野乌冬的琦玉开店，一气越入人气店铺圈内，在风光正好的时候决定搬家到福冈。是一个果断独立有着独特经历的人。自此之后诞生的“圆清”的乌冬，既不是赞岐乌冬，也不是武藏野乌冬，更不是博多乌冬。是只有在福冈的“圆清”才能品尝到的独一无二的美味。

菜单是以竹簾乌冬和热汤乌冬之类的可以享受浇汁面美味的“浇汁乌冬系列”为主，还有烤肉乌冬、蛤仔乌冬、咖喱乌冬之类的连汤汁都很美味的乌冬面。其中最为推荐的是，蘸着选取天然沙丁鱼熬制的高汤中加入猪肉重复熬煮之后的浓汤的“肉汁竹簾乌冬”。面也可以换成现煮的热汤面。竹簾乌冬和热汤乌冬都有各自的魅力，每次来店的时候都很犹豫。疫情期间，虽然是乌冬店，但回顾之前拉面修行的经验，每隔一周都会提供手擀拉面。手擀拉面也很受欢迎。

(※“手擀乌冬”/“手擀拉面”的时间表可以到店铺Twitter确认！⇒ 这里！)

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

手擀乌冬圆清

地址：福冈市中央区舞鹤2-7-1
电话：092-721-4929
席位数：16席（*为防止新冠感染扩散，现席位数缩减至13席营业中）
营业：11:30〜14:30、18:00〜20:30
定休日：周一
Twitter：＠udon_ensei

*以上为2020年10月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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