福岡に根付くうどん文化。そんな福岡のうどんを語る上で、個人的に必ずリストに入れるお店が、2018年開業の「手打ちうどん 円清」です。店主は脱サラからいったんラーメンの世界へ進みましたが、見聞を広げるために食べに出掛けた香川の讃岐うどんに魅せられ、うどんの道へ。その後武蔵野うどんが親しまれる埼玉でうどんの店を開き、一躍人気店の仲間入りを果たすも、人気絶頂の中で福岡への移住を決断。今に至るというユニークな経歴の持ち主です。こうして誕生した「円清」のうどんは、讃岐うどんでも、武蔵野うどんでも、博多うどんでもありません。この福岡の、「円清」でしか食べられないオンリーワンの味となったのです。

メニューには、ざるか釜揚げで仕上げた麺をつけ汁に浸けて楽しむ「つけうどん系」をメインに、炙り肉うどん、あさりうどん、カレーうどんといったスープとともに味わううどんが揃います。中でもおすすめが、天然いりこでとった力強い出汁に豚肉の旨味が溶け込むつけ汁に麺をくぐらせて食べる「肉汁おろしざるうどん」。麺は茹でたてそのままが味わえる釜揚げにも変更可能です。ざる、釜揚げ、それぞれに魅力があるので、毎回この店を訪れると、注文時に真剣に悩んでしまいます。コロナ禍の現在は、うどん屋でありながらかつてのラーメン修業の経験を生かし、手打ち麺によるラーメンも隔週で提供中。こちらも人気を集めています。