icon ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook
  • Instagram

Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

ร้านสไตล์เฉพาะไม่ซ้ำใครที่ให้เราสัมผัสกับวัฒนธรรมอุด้งในฟุกุโอกะ

เอ็นเซ (Ensei)
วัฒนธรรมอุด้งฝังรากลึกในฟุกุโอกะ หากจะพูดถึงอุด้งในฟุกุโอกะ โดยส่วนตัวแล้ว ร้านที่จะต้องอยู่ในลิสท์แน่ๆ เลยก็คือ "เอ็นเซ (Ensei)” ที่เปิดกิจการเมื่อปี 2018 หลังจากที่เจ้าของร้านลาออกจากงานประจำ เขาก็เดินทางเข้าสู่โลกของราเม็งไปช่วงหนึ่ง เพื่อที่จะเรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่าง เขาได้ออกเดินทางไปยังจังหวัดคากาวะที่มีชื่อเสียงด้านอุด้ง และได้สัมผัสถึงเสน่ห์อันยิ่งใหญ่ของ “ซานุกิอุด้ง” ในตอนนั้นเอง ทำให้เขาเปลี่ยนเส้นทางมาเดินสายอุด้งแทน หลังจากนั้น ก็ได้เปิดร้านอุด้งที่ไซตามะ ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยกันดีกับ “มุซาชิโนะอุด้ง” แม้ร้านจะได้รับความนิยมจนกลายเป็นพันธมิตรร้านดังอย่างรวดเร็ว แต่เขาเลือกตัดสินใจย้ายกลับมาฟุกุโอกะในช่วงที่ความนิยมกำลังไปถึงจุดสูงสุด เขาเป็นเจ้าของชีวิตประวัติที่ไม่เหมือนใครมาจนถึงปัจจุบัน อุด้งของ "เอ็นเซ" ที่มีจุดกำเนิดดังกล่าว ไม่ได้เป็นทั้ง "ซานุกิอุด้ง" หรือ "มุซาชิโนะอุด้ง" หรือแม้แต่ "ฮาคาตะอุด้ง" แต่เป็นรสชาติหนึ่งเดียวที่หาทานได้แค่ใน "เอ็นเซ" ที่ฟุกุโอกะแห่งนี้เท่านั้น

เมนูหลักๆ ของร้านคือ “ประเภทสึเคอุด้ง” ที่เราจะได้เพลิดเพลินกับการนำเส้นที่ทำขึ้นมาทานเป็นซารุอุด้งหรือคามะอาเกะอุด้งจุ่มลงในซุป มีอุด้งที่สามารถลิ้มรสชาติพร้อมๆ กับซุปได้หลายเมนู เช่น อุด้งเนื้อที่มีเนื้ออังไฟอยู่ในถ้วย, อาซาริอุด้ง และอุด้งแกงกะหรี่ ในบรรดาเมนูทั้งหมด เมนูที่อยากแนะนำเป็นพิเศษคือ “นิคุจิรุโอโรชิซารุอุด้ง” ที่เราจะได้จุ่มเส้นลงในน้ำซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมของเนื้อหมูละลายเข้ากับน้ำซุปที่ทรงพลังจากอิริโกะธรรมชาติ เส้นที่เพิ่งต้มเสร็จใหม่ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นคามะอาเกะในสภาพนั้นได้เลย ไม่ว่าจะเป็นซารุ คามะอาเกะ แต่ละอย่างล้วนมีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนกัน ทุกๆ ครั้งที่ไปเยือนร้านนี้ มักจะกลุ้มใจตอนสั่งอาหารทุกที ในปัจจุบันที่ยังเป็นวิกฤตไวรัสโควิด แม้จะเป็นร้านอุด้ง แต่เจ้าของร้านก็เพิ่มเมนูราเม็งจากเส้นทำเองสัปดาห์เว้นสัปดาห์ โดยประยุกต์ใช้ประสบการณ์ที่เคยฝึกทำราเม็งมาก่อน นี่ก็เป็นอีกเมนูที่กำลังได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน

(*สำหรับ Schedule “อุด้งทำมือ” / “ราเม็งทำมือ” โปรดเช็คใน Twitter ของร้านค่ะ!>> ที่นี่!)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
Ensei (อุด้งทำมือ เอ็นเซ)
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



Ensei (手打ちうどん 円清)

ที่อยู่: 2-7-1 Maizuru, Chuo-ku, Fukuokas-shi, Fukuoka-ken, JAPAN
จำนวนที่นั่ง: 092-721-4929
เวลาเปิด-ปิด:16ที่นั่ง (*เปิดให้บริการตามปกติโดยลดจำนวนที่นั่งในร้านเหลือ 13 ที่ เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่)
เวลาเปิด-ปิด: 11:30〜14:30, 18:00〜20:30
วันหยุด: วันจันทร์
Twitter: @udon_ensei

*ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ เดือนตุลาคม 2020

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADAยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  • Demon Slayer
  • * Sets of A4 document folder & sticky notes of "Demon Slayer " giveaway! Apply by 13th Dececmber 2020 (JST)!
  • 滝沢歌舞伎-ZERO-2020-The-Movie
  • * An original clear file (not for sale) of "Takizawa Kabuki ZERO 2020 The Movie" giveaway! Apply by 6th Dececmber 2020!
  • The Legend of Hei
  • * ลุ้นรับกระเป๋า "แมว" ต้นฉบับจากภาพยนตร์ "The Legend of Hei" ! Apply by 29th November 2020 (JST)!
  • Iwasaki Ryota,Seki Tomokazu
  • *ลุ้นรับลายเซ็นต์จากคุณ Iwasaki Ryota คุณ Seki Tomokazu สำหรับ 1 ท่าน!