手搟烏冬圓清

2020.10.30

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可以體驗到福岡烏龍麵文化底蘊的個性烏龍麵店

福岡根深固蒂的烏龍麵文化。在說到福岡烏龍麵時一定會列入個人清單內的烏冬店是2018年開業的“手搟烏冬圓清”。店主在自主創業時做過拉麺，在為了增長見識的美食之旅時被贊岐烏龍麵所吸引，轉而走向了烏龍麵之路。之後去了有著名的武藏野烏龍麵的琦玉開店，一氣越入人氣店鋪圈內，在風光正好的時候決定搬家到福岡。是一個果斷獨立有著獨特經歷的人。自此之後誕生的“圓清”的烏龍麵，既不是贊岐烏龍麵，也不是武藏野烏龍麵，更不是博多烏龍麵。是只有在福岡的“圓清”才能品嘗到的獨一無二的美味。

菜單是以竹簾烏冬和熱湯烏龍麵之類的可以享受澆汁麺美味的“澆汁烏冬系列”為主，還有烤肉烏龍麵、蛤仔烏龍麵、咖喱烏龍麵類的連湯汁都很美味的烏龍麵。其中最為推薦的是，蘸著選取天然沙丁魚熬制的高湯中加入豬肉重復熬煮之後的濃湯的“肉汁竹簾烏龍麵”。麺也可以換成現煮的熱湯麺。竹簾烏冬和熱湯烏龍麵都有各自的魅力，每次來店的時候都很猶豫。疫情期間，雖然是烏龍麵店，但回顧之前拉麺修行的經驗，每隔一周都會提供手搟拉麺。手搟拉麺也很受歡迎。

(※“手搟烏冬”/“手搟拉麺”的時間表可以到店鋪Twitter確認！⇒ 這裡！)

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

手搟烏冬圓清

地址：福岡市中央區舞鶴2-7-1
電話：092-721-4929
席位數：16席（*為防止新冠感染擴散，現席位數縮減至13席營業中）
營業：11:30〜14:30、18:00〜20:30
定休日：周一
Twitter：＠udon_ensei

*以上為2020年10月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨，為了與美味之麵相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

⇒ 【特集】♥FUKUOKA UDON ～麵類專題撰稿人山田祐一郎的福岡烏龍麵推薦～
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