元祖 Ebisuyaudon

2022.09.30

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为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

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在宫若市内有着超高支持率的人气店铺

这是一家尽管位于宫若市的郊外，但从正午起便会排起长长队伍的店铺。店铺位于从九州自动车道的若宫IC处驱车约10分钟的地方，由于停车位极为充裕，因此除了携带家人的客人外，也非常受公司职员以及跑长距离的司机的欢迎。

乌冬的目录里，除了牛蒡天乌冬，丸天乌冬，狐狸乌冬，肉乌冬等较为王道主流的乌冬之外，还有着加入了自家制辣味佐料的被称为充能乌冬的创意菜品。此外，石锅拌饭，咖喱猪排饭，各式的丼等饭类也是应有尽有。搭配有迷你乌冬的优惠乌冬定食，以及鸡天定食等的定食类菜品也是广受好评。

面为自家制，使用的是可以制作出同时具有福冈特色的柔软和韧劲的面的小麦粉“chikugo-izumi”。使用该小麦粉所制成的面，虽入口时柔软，但咬下瞬间的弹牙口感尤具特色。使用上等的海带与干鲣鱼薄片所熬制成的高汤，也成为了乌冬风味的添彩之笔。在这样的高汤里加入从创业至今就未曾改变过的调味佐料，一份店内引以为豪的汤底就大功告成了。因此第一次到店时，请务必先点上一碗可以直接品尝到面和汤头的原汁原味的牛蒡天乌冬。这样松软弹牙的面，搭配上让人回味无穷的汤头，绝对会在你的记忆中留下浓墨重彩的一笔。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

元祖 Ebisuyaudon (元祖えびすやうどん)

地址 : 福冈县宫若市宫田3683-1
電話　0949-32-5022
座位数 :19席
营业时间 : 11:00～17:00 (LO) *卖完为止
休息日 : 周四

* 为防止新冠感染扩散，营业时间和法定节假日可能与公布的日期略有不同。

* 以上信息为2022年9月的数据。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app