元祖 Ebisuyaudon

2022.09.30

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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在宮若市內有著超高支持率的人氣店鋪

這是一家儘管位於宮若市的郊外，但從正午起便會排起長長隊伍的店鋪。店舖位於從九州自動車道的若宮IC處驅車約10分鐘的地方，由於停車位極為充裕，因此除了攜帶家人的客人外，也非常受公司職員以及跑長距離的司機的歡迎。

烏冬的目錄裡，除了牛蒡天烏冬，丸天烏冬，狐狸烏冬，肉烏冬等較為王道主流的烏冬之外，還有著加入了自家製辣味佐料的被稱為充能烏冬的創意菜品。此外，石鍋拌飯，咖哩豬排飯，各式的丼等飯類也是應有盡有。搭配有迷你烏冬的優惠烏冬定食，以及雞天定食等的定食類菜品也是廣受好評。

麵為自家製，使用的是可以製作出同時具有福岡特色的柔軟和韌勁的麵的小麥粉“chikugo-izumi”。使用該小麥粉所製成的麵，雖入口時柔軟，但咬下瞬間的彈牙口感尤具特色。使用上等的海帶與乾鰹魚薄片所熬製成的高湯，也成為了烏冬風味的添彩之筆。在這樣的高湯裡加入從創業至今就未曾改變過的調味佐料，一份店內引以為豪的湯底就大功告成了。因此第一次到店時，請務必先點上一碗可以直接品嚐到麵和湯頭的原汁原味的牛蒡天烏冬。這樣鬆軟彈牙的麵，搭配上讓人回味無窮的湯頭，絕對會在你的記憶中留下濃墨重彩的一筆。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

元祖 Ebisuyaudon (元祖えびすやうどん)

地址 : 福岡縣宮若市宮田3683-1
電話　0949-32-5022
座位數 :19席
營業時間 : 11:00～17:00 (LO) *賣完為止
休息日 : 週四

* 為防止新冠感染擴散，營業時間和法定節假日可能與公佈的日期略有不同。

* 以上信息為2022年9月的數據。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。 2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麺的故事福岡) 》。 2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關注。如今，他還繼承了父親的衣缽，作為麵條加工廠“山田製麵”的代表活躍在食品加工（製麵）領域。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app