乌冬店井户 (うどん屋井戸)

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一家让人想特意去吃的一周营业一日的制面厂直营店

在有着宽广的筑后平原、以及从筑后川流淌而来的丰富水资源的浮羽市，自古以来小麦、以及以小麦作为原料的制面行业非常盛行。在这样的浮羽市有着200年以上悠久历史的制面厂、是位于JR久大本线的筑后吉井站步行约12分钟左右的“长尾制面”。说到该店的代表作，就是不使用一滴油制作而成的新鲜汤面。在长尾制面的用地内的是“乌冬店井户”。营业时间为12点到15点之间的3个小时，现在是只限周日营业，是一家有很多只为了一周一次品尝美味而从远方前来的客人的人气店。

店内提供的乌冬基本上只有清汤乌冬、竹簾乌冬、酱汁凉拌乌冬这3种。偶尔还有能品尝到清汤热乌冬面的时候。清汤乌冬和酱汁凉拌乌冬所使用的是柔软而不失嚼劲的口感Q弹的乌冬面。竹簾乌冬用的是微细、厚度也只有其他乌冬一半左右的乌冬面。口感爽滑，回味清鲜。无论哪一种都是由店主现场手工制作现煮提供。乌冬那种原汁原味的美味一定会让你印象深刻的。没有副菜单和配品，只提供面和汤汁的简单味道。迷上了这家店主的风格。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

乌冬店井户 (うどん屋井戸)

地址：福冈县浮羽市吉井町927
电话：0943-75-3155
席位数：19席
营业时间：12:00～15:00
定休：周一〜周六（仅限周日营业）
浮羽市观光门户网站：https://ukihalove.jp/contents/udonya-ido/

*以上为2020年11月的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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