烏龍麺店井戸 (うどん屋井戸)

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一家讓人想特意去吃的一周營業一日的制面廠直營店

在有著寬廣的築後平原、以及從築後川流淌而來的豐富水資源的浮羽市，自古以來小麥、以及以小麥作為原料的制面行業非常盛行。在這樣的浮羽市有著200年以上悠久歷史的制面廠、是位於JR久大本線的築後吉井站步行約12分鐘左右的“長尾制面”。說到該店的代表作，就是不使用一滴油制作而成的新鮮湯面。在長尾制面的用地內的是“烏龍麺店井戸”。營業時間為12點到15點之間的3個小時，現在是只限周日營業，是一家有很多只為了一周一次品嘗美味而從遠方前來的客人的人氣店。

店內提供的烏龍麺基本上只有清湯烏龍麺、竹簾烏龍麺、醬汁涼拌烏龍麺這3種。偶爾還有能品嘗到清湯熱烏龍麺面的時候。清湯烏龍麺和醬汁涼拌烏龍麺所使用的是柔軟而不失嚼勁的口感Q彈的烏龍麺面。竹簾烏龍麺用的是微細、厚度也只有其他烏龍麺一半左右的烏龍麺面。口感爽滑，回味清鮮。無論哪一種都是由店主現場手工制作現煮提供。烏龍麺那種原汁原味的美味一定會讓你印象深刻的。沒有副菜單和配品，只提供面和湯汁的簡單味道。迷上了這家店主的風格。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

烏龍麺店井戸 (うどん屋井戸)

地址：福岡縣浮羽市吉井町927
電話：0943-75-3155
席位數：19席
營業時間：12:00～15:00
定休：周一〜周六（僅限周日營業）
浮羽市觀光門戶網站：https://ukihalove.jp/contents/udonya-ido/

*以上為2020年11月的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨，為了與美味之麵相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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