说起 "牧之乌冬"，现在是扩展了以福冈为中心的18家店铺的人气乌冬面连锁店。在有着乌冬面文化渊源的福冈中，是做出了巨大贡献的名店中的名店。总店是位于糸岛市神在。是位于直达地铁机场线的JR筑肥线的加布里站步行8分钟左右的地方。"牧之乌冬" 基本上都是类似加布里总店这样的郊区沿街的郊外店。客席区非常的宽敞，还有许多日式座位，无论男女老少，都可以很轻松愉快的享受用餐。另外，还有其他地方所没有的充满个性的乌冬面，是会很自然的想要去用餐的地方。

那么充满个性的乌冬面是什么呢。那就是以 "釜扬（煮好的面不过凉水）"的形式提供的乌冬面。一般情况下的乌冬面是将面煮过之后过凉水。那样的话会使面变得有弹性，但是 "牧之乌冬" 是将面煮过之后不过凉水直接使用，那样的话，面的口感是饱满绵软。这样的口感是令人无法忘怀的。那样不过凉水不紧绷的面，就像人的毛孔张开的状态，这样的状态下的面会更好的吸收汤汁。那么结果就会变成，面碗中的汤汁会很自然的减少，与之相对的是面量不但不会减少，反而会有种增加的错觉。桌子上放置的汤汁壶是为了在汤汁减少的情况下方便添加而准备的。像这样的乌冬店绝无二家。有牛蒡天妇罗、肉乌冬面之类的博多乌冬面必有的种类，非常齐全。而且量大价格合理。近几年在博多站也开设了分店。