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說起 "牧之烏冬"，現在是擴展了以福岡為中心的18家店鋪的人氣烏龍麵連鎖店。在有著烏龍麵文化淵源的福岡中，是做出了巨大貢獻的名店中的名店。總店是位於糸島市神在。是位於直達地鐵機場線的JR築肥線的加布里站步行8分鐘左右的地方。"牧之烏冬" 基本上都是類似加布里總店這樣的郊區沿街的郊外店。客席區非常的寬敞，還有許多日式座位，無論男女老少，都可以很輕松愉快的享受用餐。另外，還有其他地方所沒有的充滿個性的烏龍麵，是會很自然的想要去用餐的地方。

那麽充滿個性的烏龍麵是什麽呢。那就是以 "釜揚（煮好的麵不過涼水）"的形式提供的烏龍麵。一般情況下的烏龍麵是將麵煮過之後過涼水。那樣的話會使麵變得有彈性，但是 "牧之烏冬" 是將麵煮過之後不過涼水直接使用，那樣的話，麵的口感是飽滿綿軟。這樣的口感是令人無法忘懷的。那樣不過涼水不緊繃的麵，就像人的毛孔張開的狀態，這樣的狀態下的麵會更好的吸收湯汁。那麽結果就會變成，麵碗中的湯汁會很自然的減少，與之相對的是麵量不但不會減少，反而會有種增加的錯覺。桌子上放置的湯汁壺是為了在湯汁減少的情況下方便添加而準備的。像這樣的烏龍店絕無二家。有牛蒡天婦羅、肉烏龍麵之類的博多烏龍麵必有的種類，非常齊全。而且量大價格合理。近幾年在博多站也開設了分店。