乌冬店松岛 (うどん処松島)

2020.12.25

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纯手工乌冬界在等待的后巷人气店

大约在5年前出版了一本名为“乌冬话语福冈”的书。写书的时候，在页数非常有限的情况下非常犹豫到底介绍哪一家店比较好。其中无论如何都想登载的店就是这家“乌冬店松岛”。该店位于福冈市营地下铁赤坂站步行1～2分钟的办公大街后巷的一家归隐之家。是知名人士所熟知的一家名店。

这家店有它特有的个性。面是由店主精心制作的纯手工面。煮好后会出现厚薄不一的情况，因为是手工刀切面，所以呈现波浪状是它最大的特征。这种面最棒了。丰满而轻薄，口感多变。因面条不同的厚度而赋予了不同的口感，所以每一口都是一种享受。一定要尝一尝的是“とじごぼう（鸡蛋汤牛蒡天妇罗乌冬面）”。在菜单上没有记载的“背面菜单”，是由牛蒡天妇罗配上鸡蛋汤的乌冬面。吸收了浓浓鲜汤的牛蒡天妇罗，再加上软软的鸡蛋，满满都是幸福感。可以一次性享受肉、牛蒡天妇罗、山药等人齐副菜品的“肉牛蒡山药乌冬”也是非常推荐的。一定要去“松岛”品尝一下纯手工面特有的美味口感。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

乌冬店松岛 (うどん処松島)

地址：福岡県福岡市中央区赤坂1-11-5
电话：092-712-1692
席位数：15席
营业时间：11:30～15:30
定休：周日

*以上为2020年12月的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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