5 tahun yang lalu saya telah merilis buku berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka (lit.: Udon Story Fukuoka)". Kira-kira waktu saya merilis buku ini, saya sangat khawatir ketika memilik restoran mana saja yang bisa saya perkenalkan dalam jumlah halaman yang terbatas. Salah satu restoran yang masuk dalam daftar wajib saya waktu itu adalah "Udondokoro Matsushima". Sekitar 1-2 menit berjalan kaki dari Fukuoka City Subway Akasaka Station, area yang terkenal sebagai kawasan perkantoran, kalian bisa menemukan restoran yang terletak di salah satu gang di dekat jalan utama. Restoran yang agak tersembunyi ini sangat populer di kalangan orang-orang yang mengenalnya.

Restoran ini memiliki ciri khas yang unik. Mie nya 100% dibuat langsung oleh sang pemilik restoran. Ketika direbus, ada sedikit variasi ketebalan mie, dan bentuk mie nya pun agak bergelombang karena gelembung yang terbentuk ketika adonan mie dipotong dengan pisau. Mie ini sangat nikmat. Terlihat padat, tapi terasa ringan. Ketebalan dan gelembung ini membuat mie ini memiliki tekstur yang beragam, dan setiap gigitan terasa sangat seru dan nikmat. Jangan lupa cicipi "Toji Gobou" mereka. Ini adalah salah satu menu rahasia yang tidak ada di daftar menu, di mana gobouten (tempura akar tanaman burdock) udon dipadukan dengan tamagotoji (telur). Gobouten yang menyerap sup yang gurih, dipadukan dengan tekstur telur yang lembut, menghasilkan perpaduan yang sangat nikmat. Rekomendasi lainnya adalah "Niku gobou yamakake" yang menghadirkan topping populer daging, gobouten dan yamaimo (Japanese mountain yam) dalam satu mangkuk. Ayo kunjungi "Matsushima" dan nikmati mie buatan tangan mereka yang nikmat!