烏冬店松島 (うどん処松島)

2020.12.25

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純手工烏冬界在等待的後巷人氣店

大約在5年前出版了一本名為“烏冬話語福岡”的書。寫書的時候，在頁數非常有限的情況下非常猶豫到底介紹哪一家店比較好。其中無論如何都想登載的店就是這家“烏冬店松島”。該店位於福岡市營地下鐵赤阪站步行1～2分鐘的辦公大街後巷的一家歸隱之家。是知名人士所熟知的一家名店。

這家店有它特有的個性。面是由店主精心制作的純手工面。煮好後會出現厚薄不一的情況，因為是手工刀切面，所以呈現波浪狀是它最大的特征。這種面最棒了。豐滿而輕薄，口感多變。因面條不同的厚度而賦予了不同的口感，所以每一口都是一種享受。一定要嘗一嘗的是“とじごぼう（雞蛋湯牛蒡天婦羅烏龍麺）”。在菜單上沒有記載的“背面菜單”，是由牛蒡天婦羅配上雞蛋湯的烏龍麺。吸收了濃濃鮮湯的牛蒡天婦羅，再加上軟軟的雞蛋，滿滿都是幸福感。可以一次性享受肉、牛蒡天婦羅、山藥等人齊副菜品的“肉牛蒡山藥烏冬”也是非常推薦的。一定要去“松島”品嘗一下純手工面特有的美味口感。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

烏冬店松島 (うどん処松島)

地址：福岡県福岡市中央區赤阪1-11-5
電話：092-712-1692
席位數：15席
營業時間：11:30～15:30
定休：周日

*以上為2020年12月的信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨，為了與美味之麵相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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