icon ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

asianbeat เว็ปไซด์เสนอข้อมูลข่าวสารแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมเยาวชนเอเชีย

  • facebook
  • Instagram

อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ (Udondokoro Matsushima)

♥FUKUOKA UDON
LANGUAGES AVAILABLE: ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON ♥FUKUOKA UDON

ร้านยอดนิยมในซอยเล็กๆ ที่มีโลกของอุด้งทำมืออันแสนวิเศษรออยู่

อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ
เมื่อประมาณ 5 ปีที่แล้ว เราได้ออกหนังสือชื่อว่า “Udon No Hanashi Fukuoka” เรารู้สึกเครียดมากว่าจะแนะนำร้านไหนในจำนวนหน้าที่จำกัด แต่ในจำนวนร้านทั้งหมด ร้านที่เราตัดสินใจว่าจะต้องเอาลงในหนังสือแน่ๆ เลยก็คือ “อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ” แห่งนี้ค่ะ ทำเลของร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ เข้าไปเพียงเล็กน้อยจากถนนสายหลักที่เป็นตึกสำนักงาน และใช้เวลาเดินเพียง 1-2 นาทีจากรถไฟใต้ดินเมืองฟุกุโอกะ สถานีอาคาซากะ เหมาะกับคำบรรยายว่าที่ซ่อนตัวยังไงยังงั้น แต่ที่นี่เป็นร้านที่ขึ้นชื่อในหมู่คนที่รู้จักร้านนี้อยู่แล้วค่ะ

ร้านนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ไม่เหมือนร้านอื่น เส้นบะหมี่เป็นเส้นทำมือล้วนๆ ที่เจ้าของร้านลงมือทำเองอย่างพิถีพิถัน คุณสมบัติพิเศษคือพอลวกเส้นขึ้นมาปุ๊บ ความหนาของเส้นจะต่างกันเพียงเล็กน้อย และจะมีรูปร่างเป็นเส้นคลื่นขึ้นอยู่กับการตัดด้วยมีด เส้นบะหมี่นี้สุดยอดมาก คิดว่าจะเหนียวแน่น แต่จริงๆ แล้วกลับปราดเปรียว ทั้งความหนาและเกลียวคลื่นให้สัมผัสรสชาติหลากหลาย ทำให้รู้สึกเพลิดเพลินในแต่ละคำ เมนูที่อยากให้ลองชิมมากๆ เลยก็คือ “โทะจิโกะโบ” เป็นเมนูที่มีไข่คนราดลงไปบนอุด้งที่โปะหน้าด้วยเท็มปุระโกะโบ ซึ่งดูดซับน้ำซุปอันกลมกล่อมมาอย่างเต็มที่ เข้ากันได้ดีกับความกลมกล่อมของไข่ เราจะได้ฟินสุดๆ ในช่วงที่ลิ้มรสชาติของชามนี้ นอกจากนั้นยังมี “นิคุโกะโบยามะคาเคะ” ที่เพลิดเพลินกับท็อปปิ้งยอดฮิตอย่างเนื้อ เท็มปุระโกะโบ มันยามะอิโมะได้พร้อมกันทีเดียว อยากให้ทุกคนได้ไปลิ้มลองเส้นบะหมี่ทำมืออันเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครที่ “มัทสึชิมะ” กันให้ได้นะคะ
อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ
อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ
อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ
อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ
TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน



อุด้งโดโคโระ มัทสึชิมะ (Udondokoro Matsushima)

ที่อยู่: 1-11-5 Akasaka,Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka-ken, JAPAN
เบอร์โทร: 092-712-1692
จำนวนที่นั่ง: 15 ที่นั่ง
เวลาเปิด-ปิด: 11:30-15:30
วันหยุด: อาทิตย์

*ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ เดือนธันวาคม 2020

WRITER PROFILE

Yuichiro YAMADAยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้



■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

  • Fukuoka Ramen Map
  • วิธีท่องเที่ยวคิวชูให้สนุกยิ่งกว่าเดิม!
  • Timeless Trip in Fukuoka ของคุณ Misako Aoki
  • Culture Watch
  • kn_fukuoka_banner_2.jpg
  • banner_pop_culture.jpg

PRESENTS

asianbeat's present campaign!
  •  yonawo
  • * Win a card signed by yonawo! Apply by Sun. 14 Feb. 2021 (JST)!
  •  Double Rider smartphone stand
  • * "A local specialty set discovered during the trip to Tagawa Area giveaway! Apply by Mon. 11 Jan. 2021 (JST)!