面工坊 Naka (麺工房なか)

2021.09.30

[通知] 关于新型冠状病毒肺炎的应对措施

为了防止新型冠状病毒的扩散，各设施可能会采取缩短营业时间·停业、仅限配送·外带等应对措施。详细信息请至各设施的官方网站·SNS确认。

LANGUAGES AVAILABLE:

在大名之地纵享诱人的筑后乌冬

距离福冈市地下铁机场线赤坂站徒步约2分钟---这家名为“面工坊Naka”的店就座落在福冈市中心大名区的巷子里。店内员工不多，全靠夫妇两个人操持着。不大的店面只有柜台坐席，给人一种温馨舒适的感觉。每逢饭点，店里总是挤满了附近的上班族。据说，这家店的主人之前似乎也是一名上班族，但因醉心于乌冬面的独特魅力，因此特意回到自己生于斯长于斯的久留米县，在学习了乌冬面的技巧之后，开了这家店。而店内主打的，正是店前的刀旗上所写着的“筑后乌冬”。这种面时代流传于筑后地方，深受当地居民的喜爱，那种软糯而又筋道的口感，正是它最大的卖点。面宽不过5毫米，一口吸进嘴里，顿感嚼劲十足，令人回味无穷。

我个人比较推荐的是这款加了牛蒡天妇罗的肉乌冬。面汤是用海带熬制而成的，里面融入了牛肉的鲜美，辅以炸至金黄焦脆的牛蒡天妇罗，美味不言而喻。除此之外，还有这款名为“牛若丸”的面，配菜包括了肉、海带和蔬菜天妇罗，可谓是一应俱全。还有店主强烈推荐、从创业期开始就口碑颇丰的拌面也是不容错过。选择细面的话更能吃出乌冬的独特风味哦！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

面工坊 Naka (麺工房なか)

地址　福冈市中央区大名2-11-10
电话　092-714-0210
客容量　12人
营业时间　11:00～15:00
休息日　周日、周一、法定假日

※由于新型冠状病毒肺炎感染的扩大化，营业时间可能会有所调整。

※图文均为2021年9月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

>> [特集] ♥FUKUOKA UDON ～面类专题撰稿人山田祐一郎的福冈乌冬面推荐～
>> [特集] - 总览

Go Upper Level Page Top