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面工坊 Naka (麺工房 なか)

[通知] 关于新型冠状病毒肺炎的应对措施


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在大名之地纵享诱人的筑后乌冬

面工坊  Naka
距离福冈市地下铁机场线赤坂站徒步约2分钟---这家名为“面工坊Naka”的店就座落在福冈市中心大名区的巷子里。店内员工不多,全靠夫妇两个人操持着。不大的店面只有柜台坐席,给人一种温馨舒适的感觉。每逢饭点,店里总是挤满了附近的上班族。据说,这家店的主人之前似乎也是一名上班族,但因醉心于乌冬面的独特魅力,因此特意回到自己生于斯长于斯的久留米县,在学习了乌冬面的技巧之后,开了这家店。而店内主打的,正是店前的刀旗上所写着的“筑后乌冬”。这种面时代流传于筑后地方,深受当地居民的喜爱,那种软糯而又筋道的口感,正是它最大的卖点。面宽不过5毫米,一口吸进嘴里,顿感嚼劲十足,令人回味无穷。
面工坊  Naka
面工坊  Naka
我个人比较推荐的是这款加了牛蒡天妇罗的肉乌冬。面汤是用海带熬制而成的,里面融入了牛肉的鲜美,辅以炸至金黄焦脆的牛蒡天妇罗,美味不言而喻。除此之外,还有这款名为“牛若丸”的面,配菜包括了肉、海带和蔬菜天妇罗,可谓是一应俱全。还有店主强烈推荐、从创业期开始就口碑颇丰的拌面也是不容错过。选择细面的话更能吃出乌冬的独特风味哦!
面工坊  Naka
面工坊  Naka
面工坊  Naka
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



面工坊 Naka (麺工房 なか)

地址 福冈市中央区大名2-11-10
电话 092-714-0210
客容量 12人
营业时间 11:00~15:00
休息日 周日、周一、法定假日

※由于新型冠状病毒肺炎感染的扩大化,营业时间可能会有所调整。到店前敬请事先致电加以确认。

※图文均为2021年9月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,进入了一家福冈市内的编辑公司,开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月,创立了“KIJI” ,开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页,以每日品尝过的面为主题,在主页上作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月,出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》。2019年3月份,又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨,期待着与美味面类的邂逅,足迹遍布大江南北,并籍此引起了世间的广泛关注。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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