麵工坊 Naka (麺工房なか)

2021.09.30

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在大名之地縱享誘人的筑後烏冬

距離福岡市地下鐵機場線赤阪站徒步約2分鐘---這家名為“麵工坊Naka”的店就座落在福岡市中心大名區的巷子裡。店內員工不多，全靠夫婦兩個人操持著。不大的店麵只有櫃臺坐席，給人一種溫馨舒適的感覺。每逢飯點，店裡總是擠滿了附近的上班族。據說，這家店的主人之前似乎也是一名上班族，但因醉心於烏冬麵的獨特魅力，因此特意回到自己生於斯長於斯的久留米縣，在學習了烏冬麵的技巧之後，開了這家店。而店內主打的，正是店前的刀旗上所寫著的“筑後烏冬”。這種麵時代流傳於筑後地方，深受當地居民的喜愛，那種軟糯而又筋道的口感，正是它最大的賣點。麵寬不過5毫米，一口吸進嘴裡，頓感嚼勁十足，令人回味無窮。

我個人比較推薦的是這款加了牛蒡天婦羅的肉烏冬。麵湯是用海帶熬製而成的，裡麵融入了牛肉的鮮美，輔以炸至金黃焦脆的牛蒡天婦羅，美味不言而喻。除此之外，還有這款名為“牛若丸”的麵，配菜包括了肉、海帶和蔬菜天婦羅，可謂是一應俱全。還有店主強烈推薦、從創業期開始就口碑頗豐的拌麵也是不容錯過。選擇細麵的話更能吃出烏冬的獨特風味哦！

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

麵工坊 Naka (麺工房なか)

地址　福岡市中央區大名2-11-10
電話　092-714-0210
客容量　12人
營業時間　11:00～15:00
休息日　周日、周一、法定假日

※由於新型冠狀病毒肺炎感染的擴大化，營業時間可能會有所調整。

※圖文均為2021年9月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嘗過的麵為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麵文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》。2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關註。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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