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麵工坊 Naka (麺工房 なか)

[通知] 關於新型冠狀病毒肺炎的應對措施


為了防止新型冠狀病毒的擴散,各設施可能會采取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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在大名之地縱享誘人的筑後烏冬

麵工坊  Naka
距離福岡市地下鐵機場線赤阪站徒步約2分鐘---這家名為“麵工坊Naka”的店就座落在福岡市中心大名區的巷子裡。店內員工不多,全靠夫婦兩個人操持著。不大的店麵只有櫃臺坐席,給人一種溫馨舒適的感覺。每逢飯點,店裡總是擠滿了附近的上班族。據說,這家店的主人之前似乎也是一名上班族,但因醉心於烏冬麵的獨特魅力,因此特意回到自己生於斯長於斯的久留米縣,在學習了烏冬麵的技巧之後,開了這家店。而店內主打的,正是店前的刀旗上所寫著的“筑後烏冬”。這種麵時代流傳於筑後地方,深受當地居民的喜愛,那種軟糯而又筋道的口感,正是它最大的賣點。麵寬不過5毫米,一口吸進嘴裡,頓感嚼勁十足,令人回味無窮。
麵工坊  Naka
麵工坊  Naka
我個人比較推薦的是這款加了牛蒡天婦羅的肉烏冬。麵湯是用海帶熬製而成的,裡麵融入了牛肉的鮮美,輔以炸至金黃焦脆的牛蒡天婦羅,美味不言而喻。除此之外,還有這款名為“牛若丸”的麵,配菜包括了肉、海帶和蔬菜天婦羅,可謂是一應俱全。還有店主強烈推薦、從創業期開始就口碑頗豐的拌麵也是不容錯過。選擇細麵的話更能吃出烏冬的獨特風味哦!
麵工坊  Naka
麵工坊  Naka
麵工坊  Naka
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息



麵工坊 Naka (麺工房 なか)

地址 福岡市中央區大名2-11-10
電話 092-714-0210
客容量 12人
營業時間 11:00~15:00
休息日 周日、周一、法定假日

※由於新型冠狀病毒肺炎感染的擴大化,營業時間可能會有所調整。到店前敬請事先致電加以確認。

※圖文均為2021年9月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。2003年,進入了一家福岡市內的編輯公司,開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。2012年8月,創立了“KIJI” ,開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁,以每日品嘗過的麵為主題,在主頁上作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。2015年7月,出版了福岡市首冊有關烏龍麵文化的專著《うどんのはなし 福岡 (烏龍麵的故事 福岡) 》。2019年3月份,又推出了介紹福岡市內經典麵品 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。他以“一日一麵”為宗旨,期待著與美味麵類的邂逅,足跡遍布大江南北,並籍此引起了世間的廣泛關註。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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