สตูดิโอบะหมี่ นากะ (麺工房なか)

2021.09.30

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

“จิคุโกะอุด้ง” มนต์เสน่ห์รสชาติแห่งไดเมียว

“Menkobo Naka (สตูดิโอบะหมี่ นากะ) ” ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ย่านไดเมียว ใจกลางเมืองฟุกุโอกะ ใช้เวลาเดินเพียง 2 นาทีจากสถานีอากาซากะ สายคูโค รถไฟใต้ดินเมืองฟุกุโอกะ (Akasaka Station - Fukuoka City Subway -Kuko (Airport) Line) บรรยากาศภายในร้านให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน และมีให้บริการเฉพาะแบบนั่งเคาน์เตอร์เท่านั้น ร้านบริหารจัดการโดยคู่สามีภรรยา ร้านที่ได้รับความนิยมอย่างมากจาก โดยเฉพาะช่วงมื้อกลางวัน มักคลาคล่ำไปด้วยนักธุรกิจและสาวๆ ออฟฟิสที่ทำงานในละแวกนั้น สมัยก่อนเจ้าของร้านเองก็เคยเป็นมนุษย์เงินเดือนเช่นกัน แต่กลับหลงใหลในเสน่ห์ของอุด้ง จึงไปศึกษาเรียนรู้วิธีการทำอุด้งที่คุรุเมะ บ้านเกิดของตน และก่อตั้งร้านขึ้นมาในย่านนี้ เมนูที่เสิร์ฟมีจิคุโกะอุด้งตามที่เห็นบนป้ายที่ตั้งอยู่ตรงหน้าร้าน จุดขายคือ “นุ่ม เหนียวและยืดหยุ่น” แบบที่คุ้นเคยกันในจิคุโกะ บะหมี่เส้นเล็กขนาดความกว้างไม่เกิน 5 มิลลิเมตร หากสูดเส้นขึ้นไปแรงๆ เราจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสอันเหนียวนุ่มราวกับเส้นกำลังสั่นไหวทีละเล็กๆ

เมนูที่อยากแนะนำเป็นพิเศษโดยส่วนตัวแล้วก็คืออุด้งเนื้อที่ท็อปปิ้งด้วยโกะโบเท็น สัมผัสของรากบัวทอดกรอบเข้ากันได้ดีกับซุปรสชาติกลมกล่อมของเนื้อวัวในดาชิที่มีสาหร่ายคอมบุเป็นตัวชูโรง “อุชิวากามารุ” ที่เพลิดเพลินกับเนื้อ สาหร่ายวากาเมะ และมารุเท็นได้ในชามเดียวก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน “บุคคาเคะอุด้ง” เมนูขึ้นชื่อตั้งแต่สมัยก่อตั้งที่เจ้าของร้านภูมิใจก็ไม่ควรพลาด เนื้อสัมผัสของอุด้งเส้นเล็กมีความโดดเด่นมากขึ้นไปอีก

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลร้าน

สตูดิโอบะหมี่ นากะ (麺工房なか)

ที่อยู่: 2-11-10 Daimyo, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Japan
เบอร์โทร: 092-714-0210
จำนวนที่นั่ง:12ที่นั่ง
เวลาทำการ: 11:00~15:00
วันหยุด: นอาทิตย์, วันจันทร์, วันหยุดราชการ

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ

*ข้อมูลทั้งหมดอัพเดทล่าสุด เดือนกันยายน 2021

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน

สตูดิโอบะหมี่ นากะ (麺工房 なか)