立花乌冬 (立花うどん)

2019.08.30

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作为筑后乌冬面的代表，触及其真髓。

"立花乌冬" 是位于福冈县南部·筑后地区。1981年在九州自动车道久留米IC附近开店。当时正好是汽车普及的过渡期，随着久留米IC的使用者逐渐增多，立花乌冬之名也广为流传。在这边区域，被称之为 "筑后乌冬面" 的当地乌冬面是自古以来就被人们所喜爱。筑后乌冬的特征是口感绵软又不失韧性且有弹性。立花乌冬将这种口感奉为信条。乌冬面是自家制品。将面煮27-28分钟左右，不过冷水直接提供。微裂的面条表面可以更好的吸收汤汁，可以享受软面条的独特口感。乌冬面是以300日元开始起。筑后地区相比其他地区来说，"肉乌冬面" 的人气较高，在店内，经常会看到品尝与在福冈被喜爱的配品·牛蒡天妇罗一起的 "肉牛蒡乌冬面" 的爱好者们。个人比较推荐的是，可以充分品尝汤汁原本美味的 "牛蒡天乌冬面" ，配上 "肉饭" 的牛肉盖饭。与面条一起，可以尽情品尝煮至甜辣口感的肉的美味。店内以桌席和日式席位为中心。与家人一起享受美食时的温暖时光，也是立花乌冬的独特之处。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

立花乌冬
地址：福冈县久留米市东合川5-6-1 *九州自动车道久留米IC开车1分钟
电话：0942-44-3939
席位：136席
营业时间：9:30-21:00(LO)　
定休日：周二、第3个周三
官方网站：https://www.tachibanaudon.co.jp/

*以上为2019年8月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，从事福冈市内的编辑公司，开始了作为撰稿人的工作。在福冈发行的情报杂志、与饮食相关的专门杂志等杂志中从事原稿创作。2012年8月，创立 "KIJI" 。开始作为 "面类专题撰稿人" 进行工作。同年创建网络主页，将每日吃过的面的记录作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月、出版了福冈首本乌冬面文化书籍《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》，2019年3月份出版了介绍以福冈市内为中心主推面 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的书籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。以 "一日一面" 为宗旨，为了与美味之面相遇，不仅限于国内还涉足于国外。吸引了众多面类粉丝的视线。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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