立花烏冬 (立花うどん)

2019.08.30

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作為築後烏龍麵的代表，觸及其真髓。

"立花烏冬" 是位於福岡縣南部·築後地區。1981年在九州自動車道久留米IC附近開店。當時正好是汽車普及的過渡期，隨著久留米IC的使用者逐漸增多，立花烏冬之名也廣為流傳。在這邊區域，被稱之為 "築後烏龍麵" 的當地烏龍麵是自古以來就被人們所喜愛。築後烏冬的特征是口感綿軟又不失韌性且有彈性。立花烏冬將這種口感奉為信條。烏龍麵是自家制品。將麵煮27-28分鐘左右，不過冷水直接提供。微裂的麵條表麵可以更好的吸收湯汁，可以享受軟麵條的獨特口感。烏龍麵是以300日元開始起。築後地區相比其他地區來說，"肉烏龍麵" 的人氣較高，在店內，經常會看到品嘗與在福岡被喜愛的配品·牛蒡天婦羅一起的 "肉牛蒡烏龍麵" 的愛好者們。個人比較推薦的是，可以充分品嘗湯汁原本美味的 "牛蒡天烏龍麵" ，配上 "肉飯" 的牛肉蓋飯。與麵條一起，可以盡情品嘗煮至甜辣口感的肉的美味。店內以桌席和日式席位為中心。與家人一起享受美食時的溫暖時光，也是立花烏冬的獨特之處。

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店鋪信息

立花烏冬
地址：福岡縣久留米市東合川5-6-1 *九州自動車道久留米IC開車1分鐘
電話：0942-44-3939
席位：136席
營業時間：9:30-21:00(LO)　
定休日：週二、第3個週三
官方網站：https://www.tachibanaudon.co.jp/

*以上為2019年8月份信息。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。2003年，從事福岡市內的編輯公司，開始了作為撰稿人的工作。在福岡發行的情報雜誌、與飲食相關的專門雜誌等雜誌中從事原稿創作。2012年8月，創立 "KIJI" 。開始作為 "麵類專題撰稿人" 進行工作。同年創建網絡主頁，將每日吃過的麵的記錄作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。2015年7月、出版了福岡首本烏龍麵文化書籍《うどんのはなし福岡 (烏龍麵的故事福岡) 》，2019年3月份出版了介紹以福岡市內為中心主推麵 (烏龍麵、拉麵、雜燴麵等) 的書籍《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。以 "一日一麵" 為宗旨，為了與美味之麵相遇，不僅限於國內還涉足於國外。吸引了眾多麵類粉絲的視線。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・麵的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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