「立花うどん」があるのは、福岡県の南部、筑後と呼ばれるエリアです。九州自動車道久留米ICからすぐという場所に店を構えたのが1981年。時はまさにモータリゼーションの過渡期で、久留米ICの利用者がどんどん増えていくにつれ、立花うどんの名も広がっていきました。
このエリアでは「筑後うどん」というご当地うどんが古くから親しまれています。この筑後うどんの特徴とされているのが「ふんわりねばりコシ」。立花うどんのうどんもまさにこの食感が信条です。麺は自家製。実に27～28分かけて茹で、それを冷水で締めることなく、そのまま釜揚げで提供します。表面があえて少し毛羽立つように仕上げられた麺はつゆとの絡みがよく、しなやかな麺の食感を堪能できるのです。
うどんは300円からラインナップ。筑後エリアでは他の地域よりも「肉うどん」の人気が高く、店では、福岡で親しまれるトッピング・ごぼう天と合わせた「肉ごぼううどん」として味わうファンの姿が目立ちます。個人的なおすすめは、つゆ本来の旨さが明確に分かる「ごぼう天うどん」に、「肉飯」という牛丼仕立ての一品の組み合わせ。麺と共に甘辛く炊いた肉の味わいまで存分に堪能できますよ。店内はテーブルや座敷が中心。家族みんなで食事するアットホームな光景も、立花うどんならではです。