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Yao八乌冬 (やお八うどん)

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两代人的相传、闹市区里的乌冬充满人情味儿

Yao八乌冬
从地下铁的西新站出来,徒步立刻就能到达这家名为“Yao八乌冬”的乌冬面店。这家店已经有四十余年的历史,之前的店主曾一度想要放弃过这家店。而当时在店内打工的马东敏女士,怀着对这家店深深的眷恋,毅然出面将整个店面盘了下来。马女士为人直爽,热情开朗,在接手这家店后,依然秉承着上一代店主的教诲,坚持打造一家物美价廉、出菜效率高的乌冬面店。直到现在,你每天都能在店里看到马女士忙碌的身影。
Yao八乌冬
店内乌冬的品类朴实无华,主打清汤乌冬和笼屉乌冬搭配五花八门的配菜。比如,炸牛蒡100日元,每天都换着样儿的炸蔬菜100日元,基本上所有的配菜都是100日元。鸡蛋和豆皮都是50日元,什锦天妇罗是150日元,最贵的牛肉也不过250日元,价格可谓亲民。
Yao八乌冬
Yao八乌冬
乌冬的口味传承自先代店主,可谓是将经典忠实再现了。面条全部是纯手工打制而成,煮好之后单独捞出再淋上汤头的做法也是非常具有博多特色。而利用海带熬煮汤头之时,为了不让那种风味流失,店主坚持用小火慢炖,效果也出奇地令人满意。被问到当初为何接手这家店时,马女士总是微笑着说:“当年在这里打工的时候,这条街上的人们就从来没有戴着有色眼镜看我,都是拿我当自己人。虽然一开始我也知道日本是一个充满人情味儿的社会,但来到西新这里之后还是让我倍感亲切。在我无助和不安的时候,大家给予了我很大的帮助。因此我想通过这种方式来报答这里的每一个人。”
Yao八乌冬
Yao八乌冬
Yao八乌冬
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



Yao八乌冬 (やお八うどん)

地址 福冈市早良区西新4-9-3
电话 080-3228-5744
座位 11席
营业时间 9:30~22:00左右
休息日 盂兰盆节·年末年始 *到店前敬请事先致电加以确认。

*由于新型冠状病毒肺炎感染的扩大化,营业时间可能会有所调整。

*图文均为2021年12月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生于福冈县。2003年,进入了一家福冈市内的编辑公司,开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月,创立了“KIJI” ,开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页,以每日品尝过的面为主题,在主页上作为网络杂志 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 连载发布。2015年7月,出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし 福岡 (乌冬面的故事 福冈) 》。2019年3月份,又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (面类专题撰稿人 珍藏的一碗 福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨,期待着与美味面类的邂逅,足迹遍布大江南北,并籍此引起了世间的广泛关注。如今,他还继承了父亲的衣钵,作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工(制面)领域。

■ 相关网页
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志 《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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