Yao八乌冬 (やお八うどん)

2021.12.28

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两代人的相传、闹市区里的乌冬充满人情味儿

从地下铁的西新站出来，徒步立刻就能到达这家名为“Yao八乌冬”的乌冬面店。这家店已经有四十余年的历史，之前的店主曾一度想要放弃过这家店。而当时在店内打工的马东敏女士，怀着对这家店深深的眷恋，毅然出面将整个店面盘了下来。马女士为人直爽，热情开朗，在接手这家店后，依然秉承着上一代店主的教诲，坚持打造一家物美价廉、出菜效率高的乌冬面店。直到现在，你每天都能在店里看到马女士忙碌的身影。

店内乌冬的品类朴实无华，主打清汤乌冬和笼屉乌冬搭配五花八门的配菜。比如，炸牛蒡100日元，每天都换着样儿的炸蔬菜100日元，基本上所有的配菜都是100日元。鸡蛋和豆皮都是50日元，什锦天妇罗是150日元，最贵的牛肉也不过250日元，价格可谓亲民。

乌冬的口味传承自先代店主，可谓是将经典忠实再现了。面条全部是纯手工打制而成，煮好之后单独捞出再淋上汤头的做法也是非常具有博多特色。而利用海带熬煮汤头之时，为了不让那种风味流失，店主坚持用小火慢炖，效果也出奇地令人满意。被问到当初为何接手这家店时，马女士总是微笑着说：“当年在这里打工的时候，这条街上的人们就从来没有戴着有色眼镜看我，都是拿我当自己人。虽然一开始我也知道日本是一个充满人情味儿的社会，但来到西新这里之后还是让我倍感亲切。在我无助和不安的时候，大家给予了我很大的帮助。因此我想通过这种方式来报答这里的每一个人。”

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

Yao八乌冬 (やお八うどん)

地址　福冈市早良区西新4-9-3
电话　080-3228-5744
座位　11席
营业时间　9:30～22:00左右
休息日　盂兰盆节·年末年始　*到店前敬请事先致电加以确认。

*由于新型冠状病毒肺炎感染的扩大化，营业时间可能会有所调整。

*图文均为2021年12月时的内容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生于福冈县。2003年，进入了一家福冈市内的编辑公司，开启了作为撰稿人的职业生涯。在福冈发行的情报杂志、以及与饮食相关的专题杂志上从事创作工作。2012年8月，创立了“KIJI” ，开始以“面类专题撰稿人”的身份进行创作。同年创建网络主页，以每日品尝过的面为主题，在主页上作为网络杂志《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》连载发布。2015年7月，出版了福冈市首册有关乌冬面文化的专著《うどんのはなし福岡 (乌冬面的故事福冈) 》。2019年3月份，又推出了介绍福冈市内经典面品 (乌冬面、拉面、杂烩面等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (面类专题撰稿人珍藏的一碗福冈) 》。他以“一日一面”为宗旨，期待着与美味面类的邂逅，足迹遍布大江南北，并籍此引起了世间的广泛关注。如今，他还继承了父亲的衣钵，作为面条加工厂“山田制面”的代表活跃在食品加工（制面）领域。

■ 相关网页
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面类网络杂志《その一杯が食べたくて。(我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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