ยาโอะฮะจิอุด้ง (やお八うどん)

2021.12.28

[แจ้งให้ทราบ]

ขณะนี้ได้มีมาตราการป้องกันการแพร่ระบาดของโคโรน่าไวรัสใหม่ในแต่ละพื้นที่ กรุณาตรวจสอบข้อมูลการเคลื่อนไหวของงานกิจกรรมและร้านค้าต่างๆตามเว็บไซต์

Follow @asianbeat_chan

LANGUAGES AVAILABLE:

อุด้งในย่านเมืองเก่าที่เป็นที่รักผ่านสองช่วงอายุคน

“ยาโอะฮะจิอุด้ง” ตั้งอยู่ในทำเลที่ไม่ไกลจากสถานีรถไฟใต้ดินนิชิจิน ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 40 ปีก่อน ในตอนที่เจ้าของร้านรุ่นก่อนคิดว่าจะวางมือ คุณบะ โทบิน ที่ทำงานพาร์ทไทม์ที่นี่ในสมัยนั้นมีความคิดว่า “ไม่อยากเสียร้านนี้ไป” จึงได้รับสืบทอดร้านต่อ และรักษาโนะเร็น (ป้ายผ้าที่เป็นชื่อร้าน) ของร้านเอาไว้ แม้จะเข้าสู่รุ่นของคุณบะ ผู้มีลักษณะนิสัยสดใสร่าเริงและเข้ากับคนง่าย แต่คุณบะก็ยังดำเนินกิจการโดยคงสไตล์ของรุ่นก่อนในคอนเซปต์ “อร่อย ถูก รวดเร็ว” เอาไว้

เมนูอุด้งเน้นความเรียบง่าย โดยหลักๆ จะเป็นคาเคอุด้ง และซารุอุด้ง เราจะได้เพลิดเพลินกับการเพิ่มท็อปปิ้งที่ชอบลงไป ซึ่งท็อปปิ้งโดยพื้นฐานจะมีราคา 100 เยน ยกตัวอย่างเช่น โกะโบเท็น 100 เยน หรือผักทอดประจำวัน 100 เยน เป็นต้น สึคิมิและคิทสึเนะ 50 เยน คาคิอาเกะ (ผักทอด) 150 เยน และเนื้อวัวที่ราคาแพงที่สุดก็มีราคาเพียง 250 เยนเท่านั้น ไม่ว่าจะท็อปปิ้งอันไหนก็ราคาน่ารัก

รสชาติของอุด้งที่เรียนรู้มาจากเจ้าของร้านรุ่นก่อน ทำออกมาเหมือนกันไม่ผิดเพี้ยน เส้นอุด้งทำมือ และต้มสุกตามสไตล์ฮาคาตะ น้ำซุปที่ใช้สาหร่ายคอมบุเป็นตัวหลักนั้นทำขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยการต้มทีละปริมาณน้อยๆ เพื่อไม่ให้รสชาติโดดมากเกินไป คุณบะยิ้มเล็กน้อยพลางกล่าวว่า “ตั้งแต่สมัยที่ทำพาร์ทไทม์ ผู้คนในเมืองนี้ก็ไม่เคยมองฉันด้วยอคติเพราะเป็นคนต่างชาติเลย คนญี่ปุ่นขึ้นชื่อว่าเป็นคนมีน้ำใจอยู่แล้ว แต่โดยเฉพาะในย่านนิชิจิน ผู้คนใจดีมาก ฉันอยากตอบแทนความใจดีที่ทุกคนมีให้ตั้งแต่สมัยที่ฉันยังรู้สึกเคว้งคว้างค่ะ”

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

ข้อมูลสาขา

ยาโอะฮะจิอุด้ง (やお八うどん)

ที่อยู่: 4-9-3 Nishijin, Sawara-ku, Fukuoka-shi, Japan
เบอร์โทร: 080-3228-5744
จำนวนที่นั่ง: 11ที่นั่ง
เวลาทำการ: 9:30-22:00 โดยประมาณ
วันหยุด: เทศกาลโอบ้ง, วันหยุดปีใหม่

*เนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่เวลาทำการและวันหยุดประจำของร้านอาจแตกต่างกับรายละเอียดในบทความ

*ข้อมูลทั้งหมดเป็นข้อมูล ณ เดือนธันวาคม 2021

WRITER PROFILE

ยามาดะ ยูอิจิโร่ (Yamada Yuichiro)

เกิดเมื่อปี 1978 จังหวัดฟุกุโอกะ ปี 2003 ทำงานเกี่ยวกับการตัดต่อในกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็นนักเขียนก่อน โดยเขียนต้นฉบับให้นิตรสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม และวารสารเกี่ยวกับข้อมูลต่างๆของจังหวัด และในเดือนสิงหาคม ปี 2012 ได้เปิดบริษัท ชื่อ KIJI (คิจิ) โดยเริ่มงานจากการเขียนข้อมูลเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว หลังจากนั้นในปีเดียวกันได้เปิดเว็บไซต์ ทำเป็น web magazine เขียนในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute แล้วในเดือนกรกฎาคม ปี 2015 ออกหนังสือ “Udon No Hanashi Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมอุด้งที่มาจากฟุกุโอกะและในเดือน มีนาคม ปี 2019 ได้ออกหนังสือ “Noodle Writer Hizo No Ippai Fukuoka” ซึ่งเป็นหนังสือแนะนำก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลาย( เช่น อุด้ง ราเมน และจัมปง) โดยมีคติที่ว่า Ichinichi Ichimen คือ 1 วันต่อก๋วยเตี๋ยว 1อย่าง คือมองหาก๋วยเตี๋ยวรสเลิศรวมทั้งในและต่างประเทศ เป็นหนังสือที่แฟนก๋วยเตี๋ยวต่างให้ความสนใจเป็นอย่างมากในขณะนี้ ปัจจุบันคุณยามาดะรับช่วงต่อกิจการผลิตเส้นบะหมี่จากรุ่นคุณพ่อและทำหน้าที่ดูแลการผลิตเส้นบะหมี่ในฐานะตัวแทนของ “ยามาดะเซเม็ง” โรงงานผลิตเส้นบะหมี่ด้วย

■ เว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง
-KIJI: http://ii-kiji.com/
-Web magazine เกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยว ในคอลัมน์ Sono Ippai Ga Tabetakute: http://ii-kiji.com/sonoippai
-แอพพลิเคชั่น「KIJI NOODLE SEARCH」: http://ii-kiji.com/app

>> กลับสู่หน้าหลัก [คอลัมน์พิเศษ] ♥FUKUOKA UDON - แนะนำอุด้งฟุกุโอกะในแบบฉบับของคุณ Yuichiro YAMADA -
>> [คอลัมน์พิเศษ]- กลับสู่หน้าหลัก

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

asianbeat's present campaign!

◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง คุณ Aoyama Yoshino, คุณ Suzushiro Sayumi สำหรับ 2 ท่าน
◆ Winner announced! ลุ้นรับกระดาษสีพร้อมลายเซ็นจากวง Okasaki Miho คุณ Kumada Akane และคุณMindaRyn สำหรับ 2 ท่าน
◆Winner announced! ลุ้นรับของรางวัลจาก "เกิดใหม่ทั้งทีก็เป็นสไลม์ไปซะแล้ว Scarlet Bond เวอร์ชั่นภาพยนตร์" สำหรับ 3 ท่าน