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Yao八烏冬 (やお八うどん)

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兩代人的相傳、鬧市區裡的烏冬充滿人情味兒

Yao八烏冬
從地下鐵的西新站出來,徒步立刻就能到達這家名為“Yao八烏冬”的烏冬麵店。這家店已經有四十餘年的歷史,之前的店主曾一度想要放棄過這家店。而當時在店內打工的馬東敏女士,懷著對這家店深深的眷戀,毅然出面將整個店面盤了下來。馬女士為人直爽,熱情開朗,在接手這家店後,依然秉承著上一代店主的教誨,堅持打造一家物美價廉、出菜效率高的烏冬麵店。直到現在,你每天都能在店裡看到馬女士忙碌的身影。
Yao八烏冬
店內烏冬的品類樸實無華,主打清湯烏冬和籠屜烏冬搭配五花八門的配菜。比如,炸牛蒡100日元,每天都換著樣兒的炸蔬菜100日元,基本上所有的配菜都是100日元。雞蛋和豆皮都是50日元,什錦天婦羅是150日元,最貴的牛肉也不過250日元,價格可謂親民。
Yao八烏冬
Yao八烏冬
乌冬的口味传承自先代店主,可谓是将经典忠实再现了。面条全部是纯手工打制而成,煮好之后单独捞出再淋上汤头的做法也是非常具有博多特色。而利用海带熬煮汤头之时,为了不让那种风味流失,店主坚持用小火慢炖,效果也出奇地令人满意。被问到当初为何接手这家店时,马女士总是微笑着说:“当年在这里打工的时候,这条街上的人们就从来没有戴着有色眼镜看我,都是拿我当自己人。虽然一开始我也知道日本是一个充满人情味儿的社会,但来到西新这里之后还是让我倍感亲切。在我无助和不安的时候,大家给予了我很大的帮助。因此我想通过这种方式来报答这里的每一个人。”
Yao八烏冬
Yao八烏冬
Yao八烏冬
TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息



Yao八烏冬 (やお八うどん)

地址 福岡市早良區西新4-9-3
電話 080-3228-5744
座位 11席
營業時間 9:30~22:00左右
休息日 盂蘭盆節·年末年始 *到店前敬請事先致電加以確認。

*由於新型冠狀病毒肺炎感染的擴大化,營業時間可能會有所調整。

*圖文均為2021年12月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年,出生於福岡縣。 2003年,進入了一家福岡市內的編輯公司,開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月,創立了“KIJI” ,開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁,以每日品嚐過的面為主題,在主頁上作為網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》 連載發布。 2015年7月,出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし 福岡 (烏龍麺的故事 福岡) 》。 2019年3月份,又推出了介紹福岡市內經典面品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター 秘蔵の一杯 福岡 (麵類專題撰稿人 珍藏的一碗 福岡) 》。他以“一日一面”為宗旨,期待著與美味麵類的邂逅,足跡遍布大江南北,並籍此引起了世間的廣泛關注。如今,他還繼承了父親的衣缽,作為麵條加工廠“山田製面”的代表活躍在食品加工(製面)領域。

■ 相關網頁
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌 《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》 :http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" :http://ii-kiji.com/app

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