Yao八烏冬 (やお八うどん)

2021.12.28

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為了防止新型冠狀病毒的擴散，各設施可能會採取縮短營業時間·停業、僅限配送·外帶等應對措施。詳細信息請至各設施的官方網站·SNS確認。

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兩代人的相傳、鬧市區裡的烏冬充滿人情味兒

從地下鐵的西新站出來，徒步立刻就能到達這家名為“Yao八烏冬”的烏冬麵店。這家店已經有四十餘年的歷史，之前的店主曾一度想要放棄過這家店。而當時在店內打工的馬東敏女士，懷著對這家店深深的眷戀，毅然出面將整個店面盤了下來。馬女士為人直爽，熱情開朗，在接手這家店後，依然秉承著上一代店主的教誨，堅持打造一家物美價廉、出菜效率高的烏冬麵店。直到現在，你每天都能在店裡看到馬女士忙碌的身影。

店內烏冬的品類樸實無華，主打清湯烏冬和籠屜烏冬搭配五花八門的配菜。比如，炸牛蒡100日元，每天都換著樣兒的炸蔬菜100日元，基本上所有的配菜都是100日元。雞蛋和豆皮都是50日元，什錦天婦羅是150日元，最貴的牛肉也不過250日元，價格可謂親民。

乌冬的口味传承自先代店主，可谓是将经典忠实再现了。面条全部是纯手工打制而成，煮好之后单独捞出再淋上汤头的做法也是非常具有博多特色。而利用海带熬煮汤头之时，为了不让那种风味流失，店主坚持用小火慢炖，效果也出奇地令人满意。被问到当初为何接手这家店时，马女士总是微笑着说：“当年在这里打工的时候，这条街上的人们就从来没有戴着有色眼镜看我，都是拿我当自己人。虽然一开始我也知道日本是一个充满人情味儿的社会，但来到西新这里之后还是让我倍感亲切。在我无助和不安的时候，大家给予了我很大的帮助。因此我想通过这种方式来报答这里的每一个人。”

TEXT & PHOTO BY: 山田祐一郎

店铺信息

Yao八烏冬 (やお八うどん)

地址　福岡市早良區西新4-9-3
電話　080-3228-5744
座位　11席
營業時間　9:30～22:00左右
休息日　盂蘭盆節·年末年始　*到店前敬請事先致電加以確認。

*由於新型冠狀病毒肺炎感染的擴大化，營業時間可能會有所調整。

*圖文均為2021年12月時的內容。

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

1978年，出生於福岡縣。 2003年，進入了一家福岡市內的編輯公司，開啟了作為撰稿人的職業生涯。在福岡發行的情報雜誌、以及與飲食相關的專題雜誌上從事創作工作。 2012年8月，創立了“KIJI” ，開始以“麵類專題撰稿人”的身份進行創作。同年創建網絡主頁，以每日品嚐過的面為主題，在主頁上作為網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗。) 》連載發布。 2015年7月，出版了福岡市首冊有關烏龍麺文化的專著《うどんのはなし福岡 (烏龍麺的故事福岡) 》。 2019年3月份，又推出了介紹福岡市內經典面品 (烏龍麺、拉麵、雜燴麵等) 的著作《ヌードルライター秘蔵の一杯福岡 (麵類專題撰稿人珍藏的一碗福岡) 》。他以“一日一面”為宗旨，期待著與美味麵類的邂逅，足跡遍布大江南北，並籍此引起了世間的廣泛關注。如今，他還繼承了父親的衣缽，作為麵條加工廠“山田製面”的代表活躍在食品加工（製面）領域。

■ 相關網頁
・KIJI： http://ii-kiji.com/
・面的網絡雜誌《その一杯が食べたくて。 (我就想吃那一碗)》：http://ii-kiji.com/sonoippai
・APP版本 "KIJI NOODLE SEARCH" ：http://ii-kiji.com/app

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