Yaohachi udon (やお八うどん)

2021.12.28

[PEMBERITAHUAN]

Sebagai pencegahan penyebaran penyakit menular Novel Coronavirus (COVID-19), beberapa restoran mempersingkat waktu beroperasi maupun tutup sementara. Untuk detil lebih lanjut, silahkan cek official website dan akun SNS fasilitas yang bersangkutan.

Follow @asianbeat_id

LANGUAGES AVAILABLE:

Generasi kedua restoran udon penuh keakraban yang dicintai warga di sudut kota

Yaohachi udon dapat dijangkau dengan berjalan kaki dari Stasiun Fukuoka City Subway Nishijin. Berdiri sekitar 40 tahun lalu, saat pemilik sebelumnya hendak melepas restoran ini, Ma Dong Min yang saat itu bekerja paruh waktu di sini memutuskan untuk mewarisi dan menjaga nama Yaohachi udon. Di bawah kendali Ma-san yang supel dan ceria ini, Yaohachi udon terus beroperasi dengan motto "lezat, murah, cepat" yang diwarisi dari generasi sebelumnya.

Menu udon di sini sederhana saja, pilih kake udon (udon dengan kuah panas) atau zaru udon (udon dingin dengan kuah celup), lalu kombinasikan dengan berbagai topping sesuai selera. Pilihan yang tersedia misalnya gobo-ten seharga 100 yen, yasai-ten (tempura sayuran) yang isinya berganti setiap hari, dan banyak topping lain yang dibanderol 100 yen. Telur untuk tsukimi serta tahu manis kitsune hanya 50 yen, kakiage (tempura dengan sayur maupun isian lain yang dicampur--semacam bakwan) 150 yen, dan yang paling mahal gyuniku (daging sapi) pun hanya 250 yen, tak ada yang terasa mahal di sini.

Rasa udon-nya persis dengan yang disajikan di generasi sebelumnya. Minya te-uchi,dicetak dengan tangan. Gaya penyajiannya yude-oki (telah direbus sebelum dipesan) seperti gaya Hakata udon pada umumnya. Kuah kaldu dengan bahan utama rumput laut kombu-nya ditim (ja: yusen) sedikit demi sedikit dengan penuh perhatian demi menjaga cita rasanya. "Sejak saat saya arubaito (bekerja sambilan), orang-orang di sini tak pernah mengecilkan saya sebagai orang asing. Saya rasa orang Jepang semuanya penuh rasa empati, tetapi khususnya di Nishijin ini orang-orangnya terasa baik dan tulus. Oleh karena itu, saya ingin membalas kebaikan orang-orang yang dulu berbaik hati pada saya saat belum terbiasa tinggal di sini," ujar Ma-san sambil tersenyum.

TEXT & PHOTO BY: Yuichiro Yamada

INFORMASI

Yaohachi udon (やお八うどん)

- Alamat: 4-9-3 Nishijin, Sawara-ku, Fukuoka-shi, Jepang
- Tel.: 080-3228-5744
- Kapasitas: 11
- Waktu Operasional: 9:30～sekitar 22:00
- Hari Libur: Bon festival, libur pergantian tahun

* Karena dampak wabah COVID-19, waktu beroperasi dan jadwal libur dapat berbeda dengan informasi yang dimuat dalam artikel ini.

* Informasi per Desember 2021

WRITER PROFILE

山田祐一郎 (Yuichiro Yamada)

Lahir 1978 di Prefektur Fukuoka. Pada tahun 2003, ia mulai bekerja di produksi editorial yang ada di dalam kota Fukuoka, dan memulai karir sebagai penulis. Ia terlibat dalam berbagai majalah informasi dan majalah bertema terkait kuliner yang dirilis dari Fukuoka sebagai penulis. Pada Agustus 2012, ia mendirikan "KIJI." Ia pun mulai aktif sebagai penulis bertema mie. Pada tahun yang sama, ia mendirikan website, dan merilis seri liputan tentang mie yang disantapnya sehari-hari dalam web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute. (lit.: Semangkuk ramen yang ingin saya santap)"

Telah mempublikasi buku budaya udon dari Fukuoka yang pertama di Fukuoka berjudul "Udon no Hanashi Fukuoka" pada Juli 2015, dan buku rekomendasi mie (udon, ramen, champon, dll.) untuk area dalam kota Fukuoka berjudul "Noodle Writer Hizou no Ippai Fukuoka" pada Maret 2019. Dengan motto "Ichi Nichi Ichi Men (Satu mie setiap hari)," ia terus mencari mie yang lezat, baik di dalam maupun di luar Jepang. Saat ini mendapat banyak perhatian dari kalangan penggemar mie. Saat ini, ia juga tengah menekuni pembuatan mi sebagai pimpinan pabrik mi Yamada Seimen yang ia warisi dari generasi ayahnya.

■ Website Terkait
・KIJI: http://ii-kiji.com/
・Web magazine "Sono Ippai ga Tabetakute": http://ii-kiji.com/sonoippai
・Aplikasi "KIJI NOODLE SEARCH": http://ii-kiji.com/app

>> [Artikel Khusus] ♥FUKUOKA UDON - Rekomendasi Udon Fukuoka oleh Noodle Writer Yuichiro Yamada - ATAS
>> [Artikel Khusus] - ATAS

Go Upper Level Page Top

WHAT’S NEW

EDITORS' PICKS

PRESENTS

Semua informasi hadiah asianbeat Present Campaign!

◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Aoyama Yoshino dan Suzushiro Sayumi!
◆ Winner announced! Menangkankartu yang telah ditandatangani oleh Okasaki Miho, Kumada Akane, dan MindaRyn!
◆ Winner announced! Menangkan Movie "Tensura" official acrylic smartphone stand dan Rimuru eco bag!