繼承了父親的製麵廠，自2019年秋天開始我成為位於宗像市久原的製麵廠 “山田製麵” 的代表。本次作為番外篇，介紹2020年1月份從福津市搬遷·重新整裝開業的烏龍麵店 “conami” (こなみ)。該店在 “山田製麵” 廠內，老板是我的夫人。“conami”是位於JR東鄉站步行約25分鐘 (出租車約7分鐘) 的住宅稀疏的地區，店鋪周邊綠色蔥郁，是自然風光濃郁的地方。久原因受附近許斐山上伏流水的饋贈，因水質甘甜而聞名，自古以來被稱之為 “平清水”。

“conami” 的烏龍麵是由夫人所學的和食基礎上多次嘗試之後製作而成，比較注重四季的變換，選取當季食材製作的美食是其真本領。冬天是澆上蛋液的 “けいらんうどん”(雞卵烏冬)、使用從當地獵人手中買入的野鴨製作而成的 “鴨南蠻烏冬”，春天是加入當季宗像·地島產的裙帶菜製作而成的 “新裙帶菜烏冬” 等，提供只有當季才能品嘗到的烏龍麵。另一方面，像一年中都可以品嘗到的 “和牛肉烏冬” 採用的是九州產的黑毛和牛，“スパイシーカレーうどん”(香料咖喱烏冬) 使用的是像咖喱店一樣用香料製作的咖喱等，追求的是高品質。麵採用的是由 “山田製麵” 使用九州產的三種小麥制，作的麵口感柔軟又不失彈性。希望從嬰兒到老人都可以品嘗到這個味道，所以使用的是採用無添加醬油製作的鮮湯汁。另外在製麵廠還有烏龍麵和中華麵的售賣。所以也可以單獨來買麵哦。