Untuk meneruskan usaha pabrik mie yang sebelumnya dikelola oleh ayah saya, sejak musim gugur 2019 lalu saya menjadi representatif dari "Yamada Seimen." (lit.: Yamada Noodle Factory) Dalam edisi extra kali ini, sebagai salah satu fasilitas yang ada di dalam "Yamada Seimen," saya akan memperkenalkan restoran udon "conami" yang telah melakukan relokasi dari Fukutsu City dan telah renewal open pada Januari 2020 lalu. Restoran udon ini dikelola langsung oleh istri saya. "conami" terletak sekitar 25 menit berjalan kaki (sekitar 7 menit dengan taksi) dari JR Tōgō Station. Berada di area yang tenang di mana rumah-rumah tersebar dengan renggang, restoran ini dikelilingi dengan suasana alami di mana berbagai pepohonan bertumbuh. Karena mendapatkan air sungai bawah tanah yang mengalir dari Mt. Konomiyama yang terletak tidak jauh dari sini, area Kubara ini dikenal sebagai area dengan air yang nikmat, sejak dulu tempat ini juga dikenal dengan sebutan "平清水 hirashouzu (lit. dataran dengan air yang murni)."

Udon dari "conami" merupakan ekstensi dari washoku/kuliner Jepang hasil latihan yang telah dijalani oleh istri saya, dengan memperhatikan perpindahan antara 4 musim, kami menghadirkan menu dengan bahan-bahan musiman sebagai inti dari restoran ini. Mulai dari "Keiran udon" dengan siraman kuah kental dengan telur kocok dan "Kamo nanban udon" yang dibuat dengan bebek liar yang disuplai oleh pemburu lokal yang kami hidangkan pada musim dingin, hingga "Shin-wakame udon" yang menggunakan wakame dari Jinoshima (Munakata City) pada musim semi - kami menghidangkan udon yang hanya bisa ditemukan pada musim itu. Selain menu musiman, juga ada menu yang bisa dinikmati sepanjang tahun, seperti "Wagyu niku udon" dengan topping daging black wagyu produksi Kyushu, maupun "spicy curry udon" dengan racikan rempah beraroma kuat seperti yang ada di restoran kare, semuanya kami hidangkan dengan kualitas terbaik. Mie disuplai dari "Yamada Seimen," yang dibuat dengan menggunakan 3 varian gandum produksi Kyushu sehingga menghasilkan perpaduan yang pas antara tekstur lembut dan kenyal. Kami ingin hidangan kami bisa dinikmati oleh seluruh kalangan umur, mulai dari bayi hingga lansia, jadi kami menggunakan sup yang dipadukan dengan shoyu tanpa bahan aditif. Selain itu, di pabrik mie kami juga menjual langsung mie udon dan mie telur. Silahkan singgah untuk makan maupun membeli mie kami di sini.