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福岡有 "烏龍麵的誕生之地" 的說法，以博多區為中心的周邊地區 "博多烏龍麵" 非常的受歡迎。1969年創業的 "惠味うどん" (EMIUDON) 是在福岡少有的起源於讃岐烏冬的烏龍麵店。之前店鋪位於藥院，自2019年3月份開始轉移至市營地鐵七隈線·六本松站步行6分鐘的地方。

店主·一之宮先生年少時為了在伯母經營的烏龍麵店工作，去了香川縣從零開始學習了烏龍麵的做法。之後將學習到的讃岐烏冬在福岡經營時，遇到了兩方麵困難。一方麵為 "韌性" 。在習慣軟麵的福岡，不太容易接受韌性強的麵。另一方麵為 "速度" 。客人們喜歡吃剛煮出來的麵，所以會在點餐之後現煮，但是客人們普遍反應 "煮麵時間過長沒時間等" 。為了解決這個問題，他追求了煮麵的時間更早，且可以感受其韌性的麵。終於制成了寬4毫米、厚2毫米的麵。這種扁平有韌性的麵才是 "一之宮流" 讃岐烏冬的原型。除了招牌菜單的 "とりおろしうどん" (Torioroshi Udon / 雞肉蘿蔔泥烏龍麵) 之外，還有讃岐烏冬特有的蓋澆型烏龍麵 (Bukkake) 的 "Yoridori Udon" (有熱·涼兩種，照片為涼的) 也非常的推薦。